剁椒鱼的正宗做法-剁椒鱼的正宗做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍剁椒鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南剁椒鱼做法？
2. 豆腐剁椒鱼的做法？
3. 剁椒鱼用什么鱼刺少？
4. 20 剁椒鱼的汁怎么做的？

湖南剁椒鱼做法？

1、准备食材：鱼(草鱼)一条2斤左右，剁椒150-200克，蒜瓣10-20粒，盐、胡椒粉、色拉油适量，葱半根，生姜一块。

烹饪步骤：

2、准备草鱼，洗净，剁块，沥干水。

3、盐，胡椒粉，腌鱼块至少2小时，令其入味，去腥味。

4、准备大量的蒜瓣，一两块生姜片，切粒，湖南剁椒150克，喜欢辣就多一些。

5、准备大的不锈钢盘，鱼块均匀放在盘里，不要叠加，平摊开。

6、将蒜瓣剁粒，合着剁椒，生姜粒，码在鱼块上面。

7、铁锅里，烧开水，隔水蒸鱼块约15分钟左右，关火，取出鱼块。撒葱花。

8、干净铁锅里放色拉油，烧冒青烟即可，将热油浇在放葱花的鱼块上即可完成！

请卖鱼的摊主收拾好鱼，并将鱼头剖开；洗净鱼头，去除血污和黑膜；

步骤 2

取一个小盆，用生抽、料酒、蚝油各一汤勺，与鱼头拌匀腌制15分钟入味；

步骤 3

取一个大碗，放入剁椒半碗、葱白末、八瓣蒜末拌匀，依次加入生抽、料酒、李锦记蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、盐拌匀备用；

步骤 4

　　将10片姜片码放在蒸鱼盘下面，将腌制好的鱼头放在姜片上，将调好的剁椒料铺满整个鱼头，放入烧开锅的蒸锅上，蒸制10分钟即可；

步骤 5

　　在蒸好的鱼头上撒上青葱末，烧热油炸香干辣椒和花椒。去除干辣椒和花椒不用，将热油浇在青葱和剁椒上，香味四溢。马上十指大动，趁热开吃。

步骤 6

豆腐剁椒鱼的做法？

剁椒鱼豆腐的做法说明

这道菜很简单，适合喜欢吃各类丸子的亲们，可以把鱼豆腐改成墨鱼丸啊，章鱼丸啊，等等...都很好吃哦！



剁椒鱼豆腐的食材和调料

鱼豆腐（各类丸子） 20~30个（两人份）

香菇 3~4个

五花肉 一小块（配料)

青椒或辣椒 一个

蒜，姜，葱 适量

剁椒鱼用什么鱼刺少？

做剁椒鱼用胖头鱼好，具体做法如下：

【材料】

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

【做法】

剁椒鱼块用草鱼块最好。草鱼的腥味比较小，鱼肉比较厚实，肉质鲜美，鱼刺相对比较少，是红烧鱼的绝佳材料。

除了草鱼之外用鳜鱼更好，但是鳜鱼价格太昂贵，用的人比较少。

除了草鱼和鳜鱼之外，胖头鱼，也就是庸鱼，也是很不错的选择，肉质同样细嫩鲜美。

剁椒鱼是一道传统的湖南菜，通常选择刺少且适合的鱼类来制作会更方便食用。以下是一些常见推荐的鱼类：

1. 鳜鱼：鳜鱼是一种肉质鲜嫩、刺较少的淡水鱼类，适合用来做剁椒鱼。其肉质细嫩，口感鲜美。

2. 草鱼：草鱼也是一种常见且经济实惠的选择，尤其适合做成剁椒鱼片。剁椒鱼片中，草鱼可以切成薄片，容易食用。

3. 黄鳝：虽然黄鳝有一些细小的骨刺，但它的刺相对较少且软脆。黄鳝的肉质鲜美，适合做剁椒鳝段等菜品。

20 剁椒鱼的汁怎么做的？

剁椒鱼头 主料鱼头1个 辅料植物油10克 红尖椒1块 剁椒1大勺 生姜1块 蒜2瓣 小葱1棵 豆豉5克 料酒3克 蚝油5克 剁椒鱼头的做法 1.鱼头清洗干净 2.从背部刨开 3.鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味 4.葱、姜、蒜切成末，另外取一部分姜切成片，一部分葱切成小段 5.姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟 6.红尖椒切成小颗粒状 7.锅里放入适量油，炒香豆豉 8.加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒翻炒 9.加入葱姜蒜末、蚝油，翻炒 10.将鱼头下面用东西架起来，蒸的时候便于透气 11.做好的剁椒混合材料倒在鱼头上 12.放入开了的锅里蒸12分钟左右 13.撒上葱花即可 烹饪技巧1、用加了葱姜汁的料酒腌制十几分钟就没有一点腥味； 2、一定要将厚的地方剁开，这样易于入味也易于熟

到此，以上就是小编对于剁椒鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼的正宗做法的4点解答对大家有用。