鱼过油的做法-鱼过油的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼过油的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼过油的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼过油的正确做法？
2. 油扣鱼的腌制方法？
3. 油扣鱼做法怎么清理？
4. 炸过鱼的油怎么处理才干净？
5. 过年炸的贡鱼怎么做好吃？

鱼过油的正确做法？

1、把鱼洗净后切块，并将其放入碗中，加入姜、葱、十三香、料酒腌制30分钟。

2、热锅冷油，放两片生姜和一小撮盐滑锅，然后把鱼块放入。

3、将鱼炸制三分钟后，翻面，再炸三分钟后，将鱼捞出即可。

鱼片过油

锅烧热倒油,先放姜片,这样煎鱼不粘锅,鱼片过油盛出,接着放葱蒜炒香后放番茄,熬出汁来,其间可加少许白糖和生抽,后加高汤或者清水,煮沸下鱼片和小蘑菇,少许盐提味,煮出香味出锅,放上香菜,撒白芝麻,淋点香油。齐啦!非常的好吃，能吃两碗米饭。

1、鱼收拾干净,擦干鱼皮后,表面刺花刀,用盐腌制2到3小时;

2、姜蒜拍散,葱,干辣椒切段;

3、油加热到八成热,提起腌好的鱼,放入油

锅中,炸成金黄后翻面至两面金黄;

4、留底油,放入花椒15粒,干辣椒3个,八角

2瓣,葱姜蒜大火爆香后,放入炸好的鱼,开大火将米醋倒在鱼身上,烹出醋香。

油扣鱼的腌制方法？

油扣鱼去除内脏和头用盐、料酒、胡椒粉、姜腌制2小时以上去腥入味。

2准备一个鸡蛋放入碗里。

3再放入淀粉、1g小苏打顺一个方向搅拌，直到筷子沾起来有拉丝现象。小苏打为了炸鱼时蓬松，也可以不用。

4把腌制好的小鱼放到面糊里。

5提起鱼尾将多余的面糊流到碗里。

油扣鱼做法怎么清理？

您好，油扣鱼的清理步骤如下：

1.将鱼用刀在腹部切开，取出内脏和鱼鳃，清洗干净。

2.用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

3.在鱼身上均匀地撒上盐和花椒粉，腌制20分钟。

4.将腌好的鱼放入热水中焯烫一下，捞出沥干水分。

5.在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱煸炒。

6.将煸炒好的豆瓣酱倒入腌好的鱼身上，放入适量的水。

7.盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟。

8.炖煮好的油扣鱼捞出放在盘子中，倒入锅中的汤汁，再撒上葱花即可。

注意事项：

清理油扣鱼的做法是将鱼的内脏和鳃清理干净，洗净鱼身表面。
因为油扣鱼内脏和鳃含有不利于健康的物质，且很容易***，清理干净可以确保食品安全。
此外，清理后的油扣鱼还需要按照自己的喜好添加调料调味，然后进行腌制或者烹饪，以增加食用口感。

回答如下：清理油扣鱼的步骤如下：

1.将油扣鱼冲洗干净，用刀片把鱼鳞刮掉。

2.将鱼腹部切开，取出内脏和鱼骨。

3.用清水冲洗干净，将鱼肉表面的油脂和血液清洗干净。

4.将鱼肉用盐和料酒腌制30分钟，去除腥味。

5.用清水冲洗干净，去掉腌制过的盐和料酒。

6.用厨房纸巾擦干鱼肉，准备开始烹制。

2、首先将油扣鱼处理干净，然后撒入食盐，腌制入味。

3、碗中倒入花椒面、酱油、料酒、陈醋和白糖，搅拌均匀备用。

4、锅中烧油，放入油扣鱼，将它煎至两面金黄，炸至酥香，然后捞出控油备用。

5、锅中烧油，倒入葱花蒜末、辣椒炒香，再倒入油扣鱼和调好的酱汁，烧至入味即可完成。

油扣鱼是一种传统的粤菜，它的做法是将鱼清理干净后，用酱油、料酒、鸡精、盐巴等腌制半小时，然后在锅中煎至两面金黄酥脆。

在清理油扣鱼时，需要将鱼身上的鳞片刮净，去除内脏和黑膜，用清水清洗干净。此外，在腌制过程中，需要特别注意不要将鱼身煮破，否则会影响口感。

炸过鱼的油怎么处理才干净？

1、在油罐里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。

2、萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸；然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。另外，在油里放上几个干净的蛋壳，也可使食用油中的杂质沉淀下去，让炸过食物的油变得清亮。

3、家里炸东西我们可以用沉淀的方法，把面粉倒进油里，然后搅拌，再等一段时间，让油里面的杂质附在面粉上慢慢的沉淀，再把上面好的油倒出来，

过年炸的贡鱼怎么做好吃？

主料：鲤鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净。
2、鱼放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄憨福封凰莩好凤瞳脯困色时捞起；
4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金***即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

到此，以上就是小编对于鱼过油的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼过油的做法的5点解答对大家有用。