牛臀肉的做法-牛臀肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛臀肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛臀肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛臀肉的做法，牛臀肉怎么做好吃？
2. 牛各个部位的肉介绍及做法？
3. 牛肉后臀尖怎么吃？
4. 牛臀肉能做酱牛肉吗？

牛臀肉的做法，牛臀肉怎么做好吃？

原料

牛臀肉1000克、培根250克、胡萝卜2根、小土豆10个、洋葱1个。

调料

沙嗲酱、红葡萄酒、盐、牛高汤。

做法

1、将牛臀肉切成2公分见方的块，加入切成块的洋葱、红葡萄酒、盐，抓匀，密封后放入冰箱冷藏6小时。

2、培根切碎，胡萝卜、小土豆分别切块。

3、锅内加色拉油与黄油，将牛肉块从腌料中拣出，放入锅中大火煎至四面金黄后，再改中小火续煎2－3分钟至5、6分熟，取出备用。

4、在原锅中加入培根，中小火煎出油后加入腌料中的洋葱，改大火翻炒至透明。

5、加入沙嗲酱，炒匀后加入牛高汤，放入胡萝卜与小土豆，大火烧开后改小火炖至土豆软烂、酱汁呈现光泽。

土豆1个、牛臀肉约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

做法：

1、牛臀肉用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

牛各个部位的肉介绍及做法？

1.

胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部,肥瘦兼有,肉质干实,肌肉纹理较乱,肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。

2.

牛上脑: 牛上脑是牛后颈部位的肉,位于颈部上侧,脊骨两侧,肋条前。牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。

1.里脊

牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里脊肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。

2.眼肉

选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。牛眼肉，也是非常适合烧烤的部位。

3.牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。纤维横竖错生，肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的；适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

4.下肩胛肉

   谢邀我来回答此问题，牛各个部位的肉介绍及做法是有的。一般牛身上有十多个部位的肉可以食用，牛颈肉牛肩肉上脑肉牛胸肉牛眼肉牛外脊牛里脊牛臀肉牛腩牛腱子，每个部位的肉可以根据个人的口味煎炸炖煮。

牛肉后臀尖怎么吃？

土豆1个、牛后臀肉约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

做法：

1、牛臀肉用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

牛臀肉能做酱牛肉吗？

牛臀肉也能做，但口感不如用腱子肉，用牛臀肉做出来的酱牛肉口感发柴，发硬，用牛腱子肉做出来的酱肉入口细腻不柴而且有嚼劲，肉里筋络的部位最好吃，而且富含胶原蛋白，个人觉得牛臀肉最适合做肉馅，炒肉，烤肉，红烧牛肉丸子，不适合做酱牛肉

到此，以上就是小编对于牛臀肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛臀肉的做法的4点解答对大家有用。