不加水的大锅菜做法-不加水的大锅菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不加水的大锅菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍不加水的大锅菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大锅菜豇豆的做法？
2. 菠菜大锅菜的做法？
3. 大锅炒菜技巧和注意事项？

大锅菜豇豆的做法？

大锅菜豇豆是一道家常菜，具有浓郁的地方风味。以下是一种简单的大锅菜豇豆的做法：

所需材料：

1. 豇豆：500克

2. 五花肉：200克

3. 土豆：2个

4. 胡萝卜：1根

5. 大葱：1根

6. 大蒜：3瓣

7. 生姜：1小块

8. 辣椒：适量

准备食材如下：长豇豆500克，红椒1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，

将红椒去籽去蒂后切成丝，

接着将长豇豆切去头尾，

然后切成约5厘米长的小段，

1.首先将茄子改刀，切成5厘米长的段备用；

    2.将豇豆改刀，切成4厘米长的段备用；

    3.锅上火烧热，倒入适量色拉油；

    4.将改刀的茄子撒入少许的清水；

    5.将茄子拍上少许干淀粉；

    6. 将油温烧至六、七成热；

    7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油；

材料：茄子一根，豇豆150克，蒜头几瓣、拌饭酱一大勺，小茴香小半勺，油盐酱油适量。

做法

1、豇豆择好切段备用，锅中倒入花生油，烧热至将沸。

2、投入拍好的蒜头，爆香。

3、将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豇豆加进去和酱油少许盐一起煸炒。

做法如下：

豇豆洗干净后切成1寸左右的段。

锅中放油烧热，下姜丝炒香，捞出姜丝。

放入切好的蒜片。

放入豇豆。

大火翻炒。

表面出现小黄点后加入少许清水，盖上锅盖焖3分钟左右。

揭开锅盖翻炒几下。

放入蚝油，改小火，拌匀后出锅。

菠菜大锅菜的做法？

菠菜洗净，用开水焯烫后切段肉猪肉剁成末传承肉丸炸熟豆腐咋炸成豆泡？粉条泡烂若过粮油下入葱姜蒜末爆香，加入高汤，放入肉丸豆泡粉条顿顿炖至八成熟下入菠菜炖至软烂出锅

做法：

1、菠菜洗净去根备用，碗里打入三个鸡蛋，打散，平底锅预热，开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅，把蛋液摊平。边缘翘起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步骤继续做。

2、锅里放水烧开，放入几滴油，然后放入菠菜焯水，大约40秒左右捞出。放入凉开水中洗一下，用手把菠菜捞出，把水挤干。

3、把鸡蛋皮卷起来，切成五毫米左右的细条，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，搅拌均匀后，就可以装盘食用了

皮蛋烩菠菜

准备食材：

新鲜菠菜100g 松花蛋2个 蒜片5g

制作方法：

1、 炒锅加10ml食用油烧热，放入蒜片炒香；

2、松花蛋用刀切成块，放入锅里小火煸炒一下；

3、然后放入400ml水

4、再放入适量5g盐，3g鸡精，2g胡椒粉进行调味；

5、烧开之后，放入菠菜，煮1~2分钟，淋香油出锅即可。

大锅炒菜技巧和注意事项？

   1、左手握炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，自然下垂，利用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边沿为支点（悬空翻以手腕为支点），沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将食材运至炒锅前半部。

      2、保持食材在炒锅的前半部，尽量利用炒锅内的弧度，以灶口边沿为支点，将炒锅内的食材往前推送，同时用手腕力做往上翘和向后勾回的动作。

      3、顺着往上翘和向后勾回的动作，利用手腕的力量将炒锅内的食材向上颠播，使锅中部分食材顺着炒锅的弧度作180°翻转，翻起的部分与另一部分相重叠。在操作时利用巧劲，是小翻锅过程中最具关键性和技术性的环节。

     4、食材在炒锅中翻转的同时，轻轻用力将炒锅向下拉和压，同时炒锅略前倾将食材接住，然后将炒锅继续后拉。不断重复上述动作，使食材在炒锅中均匀翻滚。

到此，以上就是小编对于不加水的大锅菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于不加水的大锅菜做法的3点解答对大家有用。