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炒酸鱼的做法-炒酸鱼的做法***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒酸鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炒酸鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 侗家酸鱼怎么炒好吃?
  2. 酸鱼做法?
  3. 酸鱼的家常做法?

侗家酸鱼怎么炒好吃?

做法:

1,将辣椒/葱切好备用。锅内放油,七成热放酸鱼入锅煎炸

炒酸鱼的做法-炒酸鱼的做法视频
(图片来源网络,侵删)

2,酸鱼中间剖腹,两边都得煎好。煎炸至金***

3,炒辣椒,需放少许食盐。记住,酸鱼不用放盐

4,辣椒炒熟后放酸鱼、葱花,拌炒一下

炒酸鱼的做法-炒酸鱼的做法视频
(图片来源网络,侵删)

5。最后起锅、装盘

侗家酸鱼怎么炒

材料

炒酸鱼的做法-炒酸鱼的做法视频
(图片来源网络,侵删)

腌鱼1条

辣子适量

姜丝10克

料酒15毫升

葱花15克

做法步骤

1.准备好腌鱼。

2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸,再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。

酸鱼做法?

将鲜鱼先洗净,再去鳞,剖开鱼腹腔,剔除腮、绍、鳔、筋、肺等,用盆钵盛装备用--不能破坏鱼的完整形态,剖腹后不能再接触生水,否则将一事无成。盐渍。按每公斤鱼一公两食盐的用量,将食盐在鱼身上均匀洒布,用力揉搓,上盐后的鱼平摊在荫凉通风处干晾12--24小时。

2、制腌糟。选用适口性好,成熟也好的玉米,磨细、过筛,加入适量花椒、胡椒、草果、山萘、八角等佐料粉末,均匀混合而成糟。

3、按每公斤鱼肉用2:2.5公斤腌糟的比例,将腌糟填入鱼腹腔,合拢鱼腹,再一条一条平行摆放于有弦的土陶坛子中。每摆放鱼肉一层,撒一层腌糟,最后用稻草把坛口塞紧密封,往坛弦注清水,再加坛罩合盖。坛弦清水要定时更换。每隔70-80天,要启开坛口罩盖检查,如发现玉米面过分潮湿,要按盛装程序更换,重新封袋。经2-3年的腌制,鱼的整体形态依然保护完整,肌肉弹性如初,但其中鱼刺已全部消化,男女老幼大嚼大咽都勿需担心了。

原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

食材:

酸鱼/辣椒/葱

做法:

1,将辣椒/葱切好备用。锅内放油,七成热放酸鱼入锅煎炸

2,酸鱼中间剖腹,两边都得煎好。煎炸至金***

3,炒辣椒,需放少许食盐。记住,酸鱼不用放盐

4,辣椒炒熟后放酸鱼、葱花,拌炒一下

5。最后起锅、装盘

【主料】鲶鱼1条(其它鱼也可以)

【配料】西红柿2个、凯里红酸汤100ml、米酸汤50ml、木姜子油5ml、木姜子20粒左右、贵州蘸水椒少许(在淘宝上都能买到)、蒜片、姜片、盐4勺、料酒、白胡椒粉少许、鸡精少许、小葱2棵(切段)、鱼腥草、金针菇、腐竹(泡好)、黄豆芽

步骤:

1.把剖膛洗净的鲶鱼切成大段,加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右,西红柿切块,备用;

2.炒锅油热后,爆香姜片和蒜片,倒入凯里红酸汤和米酸汤,翻炒出香味;

3.加入木姜子翻炒;

4.加入西红柿块翻炒;

5.倒入清水,根据口味调入盐(我放了3勺),倒入木姜子油,加入少许白胡椒粉、鸡精,我家人嗜辣,我加了少许贵州蘸水椒;

6.大火烧开后,把汤倒入火锅中,放入涮的菜和腌好的鲶鱼段,烧开后再煮几分钟,开吃吧,汤鲜味美特下饭。

酸鱼的家常做法?

食材:

酸鱼/辣椒/葱

做法:

1,将辣椒/葱切好备用。锅内放油,七成热放酸鱼入锅煎炸

2,酸鱼中间剖腹,两边都得煎好。煎炸至金***

3,炒辣椒,需放少许食盐。记住,酸鱼不用放盐

4,辣椒炒熟后放酸鱼、葱花,拌炒一下

5。最后起锅、装盘

1、将鲜鱼先洗净,再去鳞,剖开鱼腹腔,剔除腮、绍、鳔、筋、肺等,用盆钵盛装备用--不能破坏鱼的完整形态,剖腹后不能再接触生水,否则将一事无成。盐渍。按每公斤鱼一公两食盐的用量,将食盐在鱼身上均匀洒布,用力揉搓,上盐后的鱼平摊在荫凉通风处干晾12--24小时。

2、制腌糟。选用适口性好,成熟也好的玉米,磨细、过筛,加入适量花椒、胡椒、草果、山萘、八角等佐料粉末,均匀混合而成糟。

3、按每公斤鱼肉用2:2.5公斤腌糟的比例,将腌糟填入鱼腹腔,合拢鱼腹,再一条一条平行摆放于有弦的土陶坛子中。每摆放鱼肉一层,撒一层腌糟,最后用稻草把坛口塞紧密封,往坛弦注清水,再加坛罩合盖。坛弦清水要定时更换。每隔70-80天,要启开坛口罩盖检查,如发现玉米面过分潮湿,要按盛装程序更换,重新封袋。经2-3年的腌制,鱼的整体形态依然保护完整,肌肉弹性如初,但其中鱼刺已全部消化,男女老幼大嚼大咽都勿需担心了。

到此,以上就是小编对于炒酸鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒酸鱼的做法的3点解答对大家有用。