炸过油肉的做法-炸过油肉的做法窍门窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸过油肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸过油肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 过油肉炸多长时间为好？
2. 过油肉的正确做法？
3. 盖州过油肉正宗做法？

过油肉炸多长时间为好？

过油肉最好炸5~6分钟。
因为过短时间炸出来的肉会没熟，易引起身体不适；而过久时间则会把肉炸老，失去口感。
通常5~6分钟可以炸到颜色金黄，口感鲜嫩，而且已经熟透了。
此外，炸之前最好做些准备，如用刀将肉片拍散，这样可以炸出更加鲜嫩的肉质。

过油肉的正确做法？

1. 备好主料：蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉。

2. 备好辅料：葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油。

3. 蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片，切好备用。

4. 将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟。

5. 油热后下肉片，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香。

7. 下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均匀。

8. 最后淋上醋，翻炒均匀、即可出锅

准备食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。

1、做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。



花椒水在很多山西菜中都经常会用到，可以起到去腥、增香、提味的效果。

2、取200克里脊肉，顺着纹理切成一元硬币厚的肉片，放在碗中，加入1克盐和1克陈醋，抓拌均匀，把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，继续抓拌肉片，给肉片上浆后再加入食用油，用筷子拨散，备用。



3、把蒜苔切成小段，泡发好的木耳撕成小块。过油肉的配菜有多种，但要说最经典的还是蒜苔过油肉，当然太原的玉兰片过油肉、大同的大葱过油肉、平定的***过油肉也都不错。



4、锅里烧宽油，油温烧至四成热，把肉片下锅，用筷子把肉片拨散，滑肉片的时间在20-30秒之间，把肉片滑至变色就捞出，切记不要滑时间过长。



原料：猪肉丝300克。辅料：洋葱1个。调料：油、食盐。做法：1、将油锅烧热，8成熟时，将猪肉丝放入翻炒。2、5分钟后，放入洋葱，一起翻炒。3、3分钟后，放入食盐。4、2分钟后，即可出锅

主料2人份

猪肉300克

辅料

洋葱1个色拉油适量食盐4克

1.主料鲜瘦猪肉配料木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。

2.将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金***起锅捞出。

3.将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。注意炸肉火候和时间的掌握和炒配料的火候不能太小或过大！过油肉新吃法，用圆***炒比用蒜苔好吃多了。

4.将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金***起锅捞出。

5.热油放圆***丝翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。

1.扁担肉去筋膜，切薄片，加入黄豆酱，老抽，盐腌制15分钟，冬笋切片，焯水沥干备用。

2.锅中加入油，五成热肉片下锅炸5-8秒，沥干油。

3.锅中留有底油，葱姜蒜爆香，下入肉片，翻炒均匀，加入冬笋，生抽，盐调味。

4.颠匀即可出锅。

盖州过油肉正宗做法？

盖州过油肉是中国广东省肇庆市盖州市的特色传统菜品，下面是盖州过油肉的正宗做法：

材料：

- 五花肉（约500克）

- 姜块（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

制作步骤：

1. 准备五花肉：选择新鲜的五花肉，切成约1.5厘米见方的小块。将五花肉用清水冲洗一遍，去除表面的杂质。

到此，以上就是小编对于炸过油肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸过油肉的做法的3点解答对大家有用。