北京酥肉的做法-北京酥肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京酥肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北京酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 有谁知道北京小酥肉的做法吗？
2. 北京小吃特色菜炸肉火烧怎么做？
3. 四季民福烤鸭店总店是哪家？
4. 京酱肉丝大锅菜做法？

有谁知道北京小酥肉的做法吗？

小酥肉的做法 材料 五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml） 做法 1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。

大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金***，再捞出沥干油分。4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。

1、主料：五花肉1斤、食用油大量。

2、辅料：姜、食盐、生抽、蛋黄1个、花椒粉、红薯淀粉5克、料酒。

第二步：腌制猪肉

1、将淀粉倒入盆中，随后加入清水顺时针均匀搅拌，搅拌至无粉疙瘩放置一旁沉淀，沉淀好后将面糊上层的清水倒掉，留下盆底的粉糊备用；

2、将猪肉改切成手指大小均匀的长条或者片状，将切好的猪肉放入盆中，加入适量食用盐、料酒、生抽、花椒粉、姜抓匀，随后倒入我们备好的粉糊与猪肉抓匀，最后加一个蛋黄进抓匀腌制15分钟左右。

北京小吃特色菜炸肉火烧怎么做？

【菜名】炸肉火烧【所属菜系】宝宝美食【特点】皮酥脆，馅肥嫩，葱味浓郁，香鲜可口。【原料】　原料：面粉750克，肉(猪、牛、羊肉均可)400克，葱花400克，开水1.15公斤。配料：香油10克，黄酱40克，精盐8克，花椒4克，姜末5克，白矾3.5克，植物油2公斤(实耗175克)。【制作过程】　1)将肉洗净，绞成内末；花椒用开水泡成花椒水；将肉末和花椒水放入盆内，加入姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀，最后加入香油、葱花拌匀成馅。2)将水倒入锅内烧开，下入白矾溶化，再放入面粉搅拌烫熟，随即取出，放在抹过端正的案板上，晾温后揉匀，抹少许油毛衣和3)将烫面揪成50克5个的小剂，逐个用手蘸油、按成央饼，包入肉馅，按扁4)将油倒入锅内，在旺火上烧至六成热，将圆饼下入油中炸，圆饼刚下锅时会沉宛若，待浮起后，再稍炸一会儿，至呈酱***时即成制作关键：此点宜随炸随吃，包完一个炸一个。除葱花外，用大***或韭菜做馅也可

四季民福烤鸭店总店是哪家？

总店是：双井店。

四季民福烤鸭店：隶属于北京四季民福餐饮管理有限公司，是老字号烤鸭美食专门店，除了烤鸭这一招牌，还有坛香珍品、宫保鸡丁、老北京炸酱面、京城酥肉锅等京菜佳肴。

京酱肉丝大锅菜做法？

备料:1、三两猪里脊肉切成细丝后用一个鸡蛋清上浆制嫩，再加入25克植物油。

2、将一个大葱斜刀切成细丝装在盘子里。

3、半斤干豆腐切成3寸方块装盘。

3、两勺黄豆酱、

制作:锅里烧水，温热之后下入肉丝慢慢划开，水不要烧大开，肉丝定型后捞出。将锅里倒入少许豆油，下葱姜蒜爆香，下黄豆酱炒香，在加入少许生抽、耗油，锅里添一勺清水，淀粉勾芡后盛出浇在葱丝上面。

所需食材：

瘦肉、大葱、甜面酱、黄豆酱、生姜、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、香油、色拉油、白糖。

制作步骤：

第一步：把猪肉上层的肥肉剃掉不要，接着把肉片成3毫米的肉片，再改刀切成粗细均匀的肉丝；然后把切好的肉丝放入清水中，泡至发白。

第二步：大葱从中间切开，取出里面的葱芯，然后斜刀切成丝，放在盘子底部垫底。

食材

猪里脊肉 300克 、 大葱白 50克 、 李锦记甜面酱 80克 、 料酒 5克 、 鸡精 2克 、 白糖 20克 、 盐 1克 、 淀粉 2克 、 鸡蛋清 1个 、 油 150克 、 干豆腐 2张 、 生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/3

里脊肉切成丝，淀粉、鸡蛋清、料酒抓一下，拌均匀。腌制30分钟，准备葱丝，干豆腐用热水焯一下，切成方块。

步骤2/3

热锅烧油，把里脊肉滑进锅中！分两次下，第一下的肉丝翻炒均匀后放在上方，第二次把肉丝下在锅中间，炒变色后一起翻炒均匀，加入甜面酱，1勺生抽，翻炒几下加入白糖和鸡精。

最后一步

到此，以上就是小编对于北京酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京酥肉的做法的4点解答对大家有用。