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脆鱼火锅的做法-脆鱼火锅的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于脆鱼火锅的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍脆鱼火锅的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 脆鱼火锅正宗做法?
  2. 石锅脆鱼做法?
  3. 干锅鱼做法麻辣香锅?

脆鱼火锅正宗做法?


食材:脆鱼、洋葱、胡萝卜、南瓜、凤尾菇、黄豆芽、

1、准备好食材。豆芽洗净。

脆鱼火锅的做法-脆鱼火锅的做法大全
(图片来源网络,侵删)


2、脆鱼洗净,切块,放在碗里加入盐巴,味精,胡椒粉,鸡蛋清,搅拌均匀,腌制一个小时左右。


脆鱼火锅的做法-脆鱼火锅的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3、将油锅烧热,将腌好的脆鱼轻轻放进锅里,油炸一会儿,马上捞起来。


4、将油锅烧热,南瓜和胡萝卜也油炸一下捞起来。将黄豆芽放在沸水中焯一下,捞起来备用。

脆鱼火锅的做法-脆鱼火锅的做法大全
(图片来源网络,侵删)


5、锅中热油,将洋葱,凤尾菇倒入锅中翻炒片刻,加点红油混合翻炒。

主料:脆肉鲩400克

调料:生菜300克、花生油1勺、酱油适量、蒜头1块、姜1块

做法步骤:

1.脆肉鲩选择鱼腩部分切片洗净放入盘子里

2.蒜头切末倒入酱油和香油调好粘酱

石锅脆鱼做法?

一、食材准备:

草鱼1条,内脂豆腐1盒,花椒、藤椒、八角、葱段、蒜片、洋葱、辣椒、胡萝卜、豆瓣酱、孜然粉、火锅底料、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、蛋清、干辣椒、葱花和菜籽油各适量。

二、烹饪步骤:

1.将鲜活鱼刨鳞后剖开洗净,把鱼骨与肉剃开,鱼肉切成大又薄的一片片。接着用盐和料酒搅打上劲,直至感觉鱼片腻滑,这个过程大约需要3分钟左右。然后加入淀粉和蛋清,再次抓腌,千万不可用力过度,感觉黏稠就可以了,这个过程大约需要2分钟左右。

2.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,把鱼骨煎黄,加入花椒、藤椒和八角炒出香味,再加入葱段和蒜片一起翻炒片刻,又加入洋葱、辣椒、胡萝卜和豆瓣酱一起翻炒,最后加入开水,放入火锅底料和生抽煮5分钟后捞出汤中所有材料,只留汤备用。

3.石锅开文火,内脂豆腐切厚片,放置石锅中预热3分钟左右,石锅里稍加一点水,别糊锅就行,千万别放多了(豆腐也出水)。注意,一定是用文火预热。

4.石锅预热同时,另起锅,加水烧开,把腌制好的鱼片快速下锅,小心操作,总共不要超过2分钟,否则鱼肉会老,影响口感。然后盛出鱼片放入石锅中,把熬好的汤汁也倒入石锅中,开小火,将石锅鱼煮开。

5.锅中依次加入姜蒜末、干辣椒、孜然粉、鸡精、葱花和藤椒,淋入煎熟的菜籽热油即可。

干锅鱼做法麻辣香锅?

步骤1

草鱼洗净刨开两半,再剁成小块

步骤2

加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉,腌制片刻

步骤3

大葱切段,蒜切片,老姜切成末

步骤4

干辣椒剪成段、花椒

步骤5

尖椒斜切成段,芹菜也切成段备用

材料:

鲫鱼一只约400克、泡红辣椒3根、豆瓣酱30-40克、莴笋丁40克、五花肉末80克、杏鲍菇丁100克、芽菜30克、胡椒粉、料酒、醪糟(米酒)3汤匙、盐、糖、姜末、蒜末、葱花

四川正宗干烧鲫鱼的做法:

①处理鲫鱼:去腮去鳞,擦掉内腹黑膜。以米粒宽为间距,将鲫鱼背部两侧切成细密的刀口,俗称花刀,注意不要切段脊骨;肉比较厚的腹部可以划3-4刀。“花刀”听起来很难,实际上用大菜刀,一刀一刀划下去,并不复杂,能听到背部小刺被切断的声音。这样操作之后,吃鱼的时候真的会方便不少,戳嘴巴的刺都成了可以忽略不计的短颗粒(当然还是有个别漏掉的刺),整体口感好很多。

②倒少许料酒、盐抹匀鱼身,内腹可以贴上姜蒜片,稍微腌制片刻。

首先我们准备一下食材,新鲜的鲤鱼一条宰杀干净,市场的卖家可以帮你处理好,把鲤鱼从中间片开,剁成均匀小块放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出,沥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,抓拌均匀腌制10分钟。

3.洋葱一块切成片,放入干锅中,大蒜几颗切成小粒,生姜一块切成姜丁,小米椒几个切碎,线椒三根切成小段,和小米椒放在一起配色。

4.把腌好的鱼倒入滤勺中,控出料汁,再把鱼块捡出,撒上一把面粉,让鱼块均匀裹上面粉,面粉能吸干鱼身上的水分,防止油炸时溅油。

5.下面我们开始炸鱼,锅内烧油,油温五成热时,把鱼块依次下锅,不要翻动鱼块,让鱼块慢慢受热,鱼块定型以后,把粘连在一起的打散,开中小火炸3分钟左右鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。

到此,以上就是小编对于脆鱼火锅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于脆鱼火锅的做法的3点解答对大家有用。