广东菜的做法教学-广东菜的做法教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东菜的做法教学的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广东菜的做法教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东菜怎么冷冻？
2. 广式腊肉10斤肉配方？
3. 淮扬菜和粤菜差别大吗？
4. 广东饮食的特点和习俗？

广东菜怎么冷冻？

广东菜可以冷冻，但要注意合理储存。
因为冷冻可以有效延长食材的保存时间，尤其是对于生鲜食材而言，可以保存其新鲜度和营养成分。
但是，在冷冻时要注意事项，如食材应洗净、切好块后放入密封的保鲜袋中，避免空气进入引起冷冻烧伤，使用时要先解冻再加工烹饪，否则容易影响口感和食用安全。
此外，还需注意冷冻的时间和温度，最好在-18℃以下保存，时间不宜超过3个月，以免影响品质。

准备食材：猪手，香叶，花椒，姜片，八角。

做法：

1、将猪手肉厚的地方的肉切下来，补在肉少的地方。

2、将猪手卷起来，用筷子固定住，然后用绳子给它绑紧。

3、猪手冷水下锅，放入香叶，八角，花椒，姜片，白醋，料酒煮开，撇去浮沫，小火煮一个小时。

广式腊肉10斤肉配方？

广式腊肉配方我来说说吧，我今年己制了2次腊肉，广式腊肉的配料主要有四种，盐、生抽，糖、高度白酒。肉最好选五花肉，盐4茶匙约30克，糖六两，6O度白酒4两到5两，生抽6OO毫升，步骤如下:1.肉清洗干净用开水汤一下，把肉挂起来凉干水分。

2、肉凉干水份后用盘装起来下四种配料，用手抓拌均匀，抓拌十分钟左右使肉入味，放冰箱腌制一个晚上。其间要翻拌使肉充分均匀吸收酱料。第二天就可以凉晒。

主料：猪肉5000g；

辅料：盐100g、白糖300g、味精25g、生抽75g、高度白酒150g、肠衣适量.

做法:1.肠衣用清水浸泡，去除盐分

2.把肉洗净，晾干水份，切成自己喜欢的大小碎丁

3.把切好的肉装入盆里放入调味料搅拌均匀，腌制2小时以上

4.把腌制好的肉灌入肠衣里，按自己喜欢的长度绑上绳结

5.挂起来晾晒半天，然后用针在肠衣上扎一些小眼，以放出多余的空气

6.掌握好晾晒的季节和天气，通风处10天左右即可。

注:猪肉最好是前腿梅花肉，其次是后臀尖，肥瘦比例最好7:3（瘦7肥3），这样口感会好一些，吃起来不会太柴

做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。

灌好以后，把香肠分成适量的长度，用棉线把肠衣两头扎好，灌好的香肠，每节都要用牙签扎些眼儿，尤其是有气泡的地方。

主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

腊肉的特色：

家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味 工艺：风干

家制腊肉（一）的制作材料：

淮扬菜和粤菜差别大吗？

很高兴回答你的问题。

淮扬菜和粤菜的区别大吗？我给大家回答。

1、淮扬菜以沿江，微洲，沿淮地区的地方菜出名的。它的特点是重油重色，保持原味，用料相对简单朴实。以它独特的风味名扬四海。比较擅长焖，煨，炖，能适应广大群众的口味。

2、说到粤菜就很费口舌了，粤菜也叫广东菜，早在2000年前就已经有粤菜的记载了。到了明清发展更是极为迅速。粤菜讲究的是夏清东浓，以其用料之广，无所不用而出名。家禽走兽，天上飞的，地上跑的，河里游的都能做成山珍海味，美味佳肴。

蛇，蝙蝠，鳖，鼠等等这些常令外人膛目结舌的食物被粤菜视为上品。但是据科学研究表明，这些野味通常含有平常家禽不具备的人体营养素。其擅长烩，炖，煎，炒，炸，煸。

要说两者的区别在于淮扬菜讲究的是保持原汁原味。

粤菜擅长用料其繁多，大多通过煎，炒，炸制而出的。所以两者还是有很大的区别之分的！

大家有什么需要补充的可以评论出来，一起探讨学习。

广东饮食的特点和习俗？

1、其一：选料杂博、无所不食；2、其二：博***众长、讲究实际；3、其三：制作精细、追求享受。

首先，从主食上讲，广东地处亚热带，粮食盛产水稻，因此广东人主要以米饭作为主食，或以米制成各式点心、小吃，颇具岭南特色，与北方的面食文化形成鲜明对比。这是南方各地都较为普遍的主食，而广东饮食文化主要与其他地区的不同，正是由作为四大菜系直一的粤菜来体现的特色饮食。粤菜作为广东饮食文化的标志是令人津津乐道的。广东菜能成为国内四大菜系之一，并不是虚有其表的，由其特点便可略见一斑。有关选料杂博、无所不食这一特点，没有真正领悟到广东饮食文化的人，必会瞠目结舌，感到残忍，甚至恶心。而生活在广东或对广东饮食文化有所了解的人，就会对此表示欢迎或会觉得这样也在情理之中。

到此，以上就是小编对于广东菜的做法教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东菜的做法教学的4点解答对大家有用。