大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于坛子肉的正宗做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍坛子肉的正宗做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:猪带皮五花肉500克。
香料:八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,
配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。
烹制步骤:
1、将500克带皮五花肉,清洗干净,备用。
2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中,把猪皮面,擦烫至皮焦,这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后,泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净,备用。
3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块,备用。
4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟,捞出,备用。
首先需要准备适量新鲜的五花肉,然后把五花肉切成特别薄的片状,在五花肉中加入适量的食用盐和料酒,腌制半个小时,腌制好之后把五花肉放入坛子中,然后加入食用盐食醋生抽等调味品,腌制半个月左右就可以了。
食材:带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
步骤
1.油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2.五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。
3.锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。
把大块的肉腌制三个小时以上,然后把肉下锅炸至金***捞出晾干,最后要切成大块炒至金***收汁浓稠的时候,把肉放到坛子中加入调料水和盐,鸡粉。
坛子肉上火加热一个小时或者蒸也可以增一个小时,这样正宗的坛子肉两种做法就都好了。
坛子肉的做法最正宗做法如下
1、前腿五花肉550g、猪肉丸450g、茄子300g、香菇120g、鸡胸120g、猪骨头30g、金钩45g、白盐45g、酱油20g、猪油60g、醪糟汁70g、冰糖汁50g、姜丝50g、葱花80g、肉桂70g。
2、方法/:把五花肉,鸡肉,猪骨头,茄子,放入煮开的开水煮几分钟,捞出。把刚才捞出的五花肉,鸡肉猪骨头,茄子,香菇,放入坛子的清水中,再依次放入,金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实用小火煮4.5小时左右。
3、最后把煮烂的坛子肉,放撒入葱花,装盘即食。
安徽坛子肉正宗做法如下
坛子肉120克,中等大小土豆1个,葱1根
做法
1.打开坛子,扒开猪油取肉,
2.将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。切成片,备用。
3.土豆洗净去皮,切成约2-3毫米的片。
主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;
2. 葱切段,姜切厚片;
3. 腐乳用筷子弄碎;
4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;
猪五花肉500克,煮鸡蛋4个,鸭饼10张,黄瓜条100克,大葱段50克,蒜瓣10个。
调料:
生抽100克,冰糖50克,糖色30克,香料20克,盐10克,葱姜末各25克,面酱50克。
香料配比:
八角10克,桂皮5克,小茴香5克。
五花肉1500克、葱、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁各适量。将精品五花肉洗净切大瓦块。取锅,将肉块放入锅中,加入白酒、大茴和葱段一起煮。煮开之后,舀去浮沫再煮5分钟关火。捞出煮好的大肉块码入砂锅中。加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料(白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子),加入掩埋住肉块的水,大火煮开,小火炖煮至肉烂。汤汁收浓,颜色酱红即可关火,用时约2.5小时即可。
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一、原料
主料 五花肉适量
辅料 葱适量,姜适量
配料 酱油适量,冰糖适量,肉桂适量
二、坛子肉的做法步骤
1.准备材料
2.五花肉切块焯水备用
3.放入锅中,加冰糖、酱油
4.加入葱姜,撒适量肉桂粉
5.加入没过肉块的水
到此,以上就是小编对于坛子肉的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于坛子肉的正宗做法的4点解答对大家有用。
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