鳍鱼的做法-细鳞绿鳍鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳍鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鳍鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲁菜黄河大鲤鱼做法？
2. 黄河大鲤鱼做法？
3. 解家黄河大鲤鱼做法？

鲁菜黄河大鲤鱼做法？

做法如下：

黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

步骤2/4

提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

步骤3/4

炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金***时，捞出摆在盘内。

最后一步

黄河大鲤鱼做法？

材料

鲤鱼1条（约750克）　　嫩豆腐1块　　香葱2棵　　生姜1块　　大蒜6瓣　　尖椒1个　　香菜1棵　　淀粉适量　　食用油800克（实耗100克）　　香油3克　　酱油6克　　料酒3小匙　　辣豆瓣酱30克　　精盐6克　　白糖6克　　味精1.5克

做法

1.鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水，在鱼身的两面划斜刀；

2.锅内放油烧热，将鲤鱼炸熟后捞出沥油，放入盘中备用；

3.将嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末；

一、所需食材

黄河大鲤鱼一条、食用油、盐、干辣椒、生姜、陕北红葱、香菜、蒸鱼豉油。

二、做法步骤

1.将黄河鲤鱼清洗后刮去鱼鳞，去掉鱼肠、鱼腮，在鲤鱼表面切一字花刀，抹上盐，腌片刻；

2.将干辣椒切碎，香菜切丝，生姜切片，陕北红葱切段备用；

3.将腌制好的鱼放入鱼盘中，鱼面上放生姜片，上锅蒸10分钟；

4.鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，再将切好的配料均匀地撒在鱼上，淋上烧开的热油，撒上香菜即可食用。

做法如下：

黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

解家黄河大鲤鱼做法？

主料：鲜黄河答鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

(1)、将大鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

(2)、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

(3)、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成***，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可

黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

步骤2/4

提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

步骤3/4

炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金***时，捞出摆在盘内。

到此，以上就是小编对于鳍鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳍鱼的做法的3点解答对大家有用。