爆京片菜的做法-武汉老菜爆京片做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆京片菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍爆京片菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒京皮的做法？
2. 京酱怎么炒？
3. 京包菜炒面？
4. 京包菜搭配什么炒好吃？

炒京皮的做法？

主料

凉皮200克、绿豆芽100克

辅料

老抽2克 生抽10克 蚝油5克 花椒水十来颗熬水 蒜水两瓣蒜 芝麻酱水若干 油若干

步骤1

绿豆芽洗净，摘去首尾两端，这个比较费时，不想摘的可以多洗一遍

步骤2

市场买的制作好的凉皮，淘一遍

京酱怎么炒？

第一步：黄豆2000克，面粉适量，盐1500克。

第二步：首先黄豆要浸泡开，之后放入锅中烧煮。

第三步：黄豆煮透后捞出，留下的黄豆汤水中放入面粉搅拌匀。

第四步：之后放入到匾中开始发酵发霉，时间一般需要十天左右。

第五步：十天后将发霉的黄豆粉移到烈日下面，将其晒干。

第六步：将晒干的黄豆放在一个盆中，加入适量盐水，搅匀后再晒在太阳下。

第七步：一周左右的时间，如果都可以有太阳直射那么正宗京酱就做好了。

用心去炒。以甜面酱为基础调出的酱味来炒菜，常被叫做京酱。不过只有这甜面酱也还不够，还要不露声色地加上几勺番茄酱或者番茄沙司。虽然点吃不出番茄酱的味儿，但却调和着甜面酱使其酱香不会过于浓腻，温婉的浓郁更适合现代人的口味。

京酱汁一般按照2份甜面酱、1份番茄酱或番茄沙司、1/2份蚝油或酱油的比例调配最好，喜欢甜的就可以放一些白糖。

将猪肉切丝放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制１５分钟。锅中放油，加入猪肉丝，翻炒变色，加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。摆上干豆腐、葱、香菜即可食用。

1、将猪肉切丝放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制１５分钟。

2、锅中放油，加入猪肉丝，翻炒变色，加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。

3、摆上干豆腐、葱、香菜即可食用。

京酱肉丝：

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

二十世纪三十年代，北京紫禁城东北方约４里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。

有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。

京包菜炒面？

准备食材：京包菜+面条（熟）+蒜片+红椒丝+干辣椒。 京包菜洗干净切段；红薯粉温水泡好(或者直接开水煮熟过凉沥干水分)。

热锅凉油，放入蒜片+红椒丝+干辣椒爆香，倒入生抽1勺+蚝油半勺；倒入京包菜快速煸炒；倒入提前煮好的面条翻炒均匀； 调味：老抽1勺+食盐适量+白糖少许+鲜菇粉半勺+胡椒粉少许，快速翻炒均匀，可以加入少许开水，大火快炒出锅，盛出装盘。

 用料：红洋葱半个、京包菜一半个、青尖椒一个、红甜椒一个、火腿半只

懒人版炒面的做法步骤：

步骤 1、所有蔬菜洗净切条。备用

步骤 2、火腿切条。

步骤 3、锅里烧热水。水开后下面条。（乌冬面或者普通手擀面都行。尽量不用挂面。会炒烂）。面煮至半熟捞出。准备一个碗盆。接一碗盆凉白开。将半熟的面放进凉白开水中浸泡备用。

步骤 4、另起锅热油 ，下洋葱和青红椒。翻炒几下加入生抽和耗油。炒至微香。加入京包菜和火腿。翻炒均匀。加入面条。翻炒出香味。加点盐。如果咸可以加少量鸡精或白糖。翻炒至面熟。出锅。

京包菜搭配什么炒好吃？

搭配鸡蛋和胡萝卜炒好吃。

做法如下：

原料：京包菜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花生油、蚝油。

做法步骤：

第1步、胡萝卜去皮洗净切细。

第2步、京包菜洗净切细备用。

第3步、锅中热油打入鸡蛋炒散后盛出。

第4步、锅中热油放入胡萝卜翻炒。

第5步、放入京包菜翻炒。

第6步、少许盐调味。

准备食材：京包菜+红薯粉+蒜片+红椒丝+干辣椒。 京包菜洗干净切段；红薯粉温水泡好(或者直接开水煮熟过凉沥干水分)。

热锅凉油，放入蒜片+红椒丝+干辣椒爆香，倒入生抽1勺+蚝油半勺；倒入京包菜快速煸炒；倒入提前泡好的红薯粉翻炒均匀； 调味：老抽1勺+食盐适量+白糖少许+鲜菇粉半勺+胡椒粉少许，快速翻炒均匀，可以加入少许开水，大火快炒出锅，盛出装盘。

到此，以上就是小编对于爆京片菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆京片菜的做法的4点解答对大家有用。