春天腌制菜头的做法-春天腌制菜头的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春天腌制菜头的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍春天腌制菜头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 霉菜头怎么腌制？
2. 春天适合腌酸萝卜吗？
3. 红腌菜的做法？

霉菜头怎么腌制？

霉菜头腌制方法如下:

1、原料处理。将***收来的原料霉菜头菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分档。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。在日光下晾晒2小时~4小时，最好当日入缸腌制。

2、盐渍。将菜缸洗净、擦干，先在缸底撒一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐。盐的用量为原料的6%~14%：存放30天~60天的，春季的用盐量为8%~10%，冬季为6%~6.5%;存放90天~180天的，春季用盐量为13%~14%，冬季为8%~10%。每层菜均要排紧压实，直到装满为止。压菜时不要损伤原料。踏菜时先踏缸边，再慢慢转为中心，要求每层都踏到软熟出卤。

3、封缸。装好缸后，上面再撒一层盐，用洁净的蒲包盖好，用竹片插紧固定，上面再排“井”字形竹片，竹片上再压大石块，然后密封缸口。

春天适合腌酸萝卜吗？

适合。步骤如下：

1 萝卜切成细条（或切薄片）。

撒上盐，拌匀，然后使劲揉，直到出水，看到萝卜变软就可以了。但是注意，少量盐即可。 用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀静置也可以，只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。

2 大约腌一小时左右（如果萝卜较嫩和勤快点搓揉，半小时就可以了），待萝卜出水较多，萝卜变软，试一试无涩味和青辣味即可。挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味。（这一步如果试味觉得不咸的话可以省掉）

3 将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子

4 把米醋、糖放入锅中，小火煮开。糖醋煮好后，要晾凉才可以放入瓶中。醋和糖的分量不必拘泥于食谱，醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。

是的，春天确实是适合腌酸萝卜的季节。春天气温适宜，可以提升酸萝卜腌制的效果，加快调料渗透的过程，也可以让萝卜吸收更多香料的成分，增加口感。不过，腌制的温度也很重要，新鲜的萝卜不宜太高的温度过快的腌制，或太低的温度延缓了萝卜腌制的时间，都会影响口味。

红腌菜的做法？

材料：味精适量、调和油适量。

红腌菜的做法如下：

1.腌菜洗净后切成小丁，肥瘦肉也各切成丁子

2.锅里倒少量的植物油烧热后，倒入肥肉丁煸出油

3.接着倒入瘦肉丁一起翻炒

4.尖红椒剪成小段加入里面

5.倒入腌菜一起翻炒

6.炒熟了加入少量的味精，翻炒均匀即可出锅了

1 是非常简单的。
2 红腌菜的主要原料是***和红辣椒，其余的辅料只有盐和糖。
将***洗净，用盐把菜压一压，让菜出水，再加入红辣椒和适量的糖。
3 红腌菜是一种非常开胃的菜品，不仅味道好，而且富含维生素和纤维素，可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。

红腌菜的制作方法

1.

选择优质蔓菁,芋头

2.

将蔓菁芋头放盐腌制一段时间(根据口味选择腌制时间,喜欢咸的多腌几天)。

3.

把腌好的蔓菁芋头切片晾晒(阴干最好)就好了喜欢吃软的就加第4步。

4.

用开水将晒好的菜煮一遍。或者用塑料袋将晒好的菜装起来蒙几天。

1、把萝卜、蔓菁、芋头切成丝。

2、混合后放在缸里，用食盐腌制。

3、第二年春天，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来。

4、让太阳晒一晒，快干时，把它放在锅里。

5、用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮熟。

6、切成细丝，或将碎菜用笼蒸熟。

7、攥成圪蛋(圆团)，把它晒干，放在坛内密封储存即可。

准备材料，黄瓜一根，胡萝卜一根，白萝卜一根，西兰花茎;

步骤/方式二

把西兰花茎坚硬的外皮去掉

步骤/方式三

白萝卜，胡萝卜去皮切条，黄瓜和西兰花茎同样切成条

步骤/方式四

把切好条的蔬菜放在一起，放入两满勺糖，拌匀，腌制6小时以上，杀出水。

到此，以上就是小编对于春天腌制菜头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于春天腌制菜头的做法的3点解答对大家有用。