松鼠鱼做法蛋糕（大厨做松鼠鱼***）

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本文目录一览：

• 1、松鼠鱼烹饪方法
• 2、松鼠鱼正宗做法与刀法
• 3、松鼠鱼的做法

松鼠鱼烹饪方法

1、准备一碗，倒入适量辣椒油、香油，用筷子搅拌均匀。将炒好的松鼠鱼盛入碗中，将调料翻入碗，使每一条鱼都沾满辣椒油、香油。将鱼条捞出，装盘即可。

2、原炒锅留少许热油，倒入糖醋芡汁，用手勺搅动，见汁浓稠起鱼眼泡时，撒上蒜米，浇入热油，将汁烘起，浇在鱼上立即上桌。做法四 茄子选用长茄子，洗净，拦腰切断截成约4厘米的段，切去三个边皮，保留一边。

3、主料：草鱼一条。辅料：鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。

4、准备食材 糖醋松鼠鱼的主要食材包括鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、红椒、青椒、白糖、醋、番茄酱、盐、料酒、生抽、老抽、味精、清水等。

5、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。

6、“松鼠鱼”淮扬名菜，亦是等级厨师考核的规定菜。此菜以鳜鱼为原料，经剔刺、改刀、腌制、松鼠鱼拍粉等工序炸溜而成。烹调方法：溜 原 料：主料：鳜鱼（草鱼亦可）一条约1250克 配料：蜜樱桃2个。

松鼠鱼正宗做法与刀法

1、（1）先将整条松鼠鱼洗净，用菜刀在脑袋处沿鱼头的方向落刀，从头到尾将鱼皮和骨骼处割开，取出鱼骨。（2）用刀沿着鱼身正中线，由头部向尾巴插入开口，然后从尾巴向头部拉拨，即可将鱼身分为左右两半。

2、先将草鱼洗净，沿着背脊把脊骨剃掉，注意尾巴处要连在一起，然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉。刀沿着鱼肋骨，把两边肋骨除掉。

3、做松鼠鱼的刀法和正宗做法介绍如下：工具/材料：鲤鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、醋适量、白糖适量、先抽适量。鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。

4、做松鼠鱼具体步骤 将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟。

5、。炸功：挂糊炸制。把片好花刀的鱼先沾上干面粉，然后挂上湿淀粉糊放到热油锅里侵炸（淀粉湖不要太稀了，要能把鱼包裹住），炸至鱼尾跷起，炸到绷皮酥脆后捞出。松鼠鱼做法1 原料：黄鱼1尾（重约700克。

松鼠鱼的做法

准备一条1000克鲤鱼，除去内脏，清洗干净。直刀割去头部。沿着鱼脊骨用刀往下片，片至鱼尾部，不切断。用同样方法，把另一面鱼沿着鱼脊骨往下片，至鱼尾部，切断鱼脊骨。用刀再把大刺部份片下去。

做法：将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦***刀，洗净。将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

松鼠鱼的一般做法 松鼠鱼做法一 茄子选用长茄子(这不是废话吗？在四川基本见不到北方的圆茄子)，洗净，拦腰切断截成约4厘米的段，切去三个边皮，保留一边。打45度花刀，深度要有茄段的4/5左右。

番茄松鼠鱼怎么做 材料 黄鱼750克，葱头、水发冬菇、水发玉兰片、胡萝卜、熟青豆各25克，番茄酱100克，清汤150毫升，绍酒、精盐、白糖、醋、花生油、芝麻油、淀粉、鸡蛋黄、精面粉各少许。

做法一：煎松鼠鱼 首先备好松鼠鱼、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、香油和熟油。将松鼠鱼去鳞、去骨、去内脏，用刀在鱼的两面切上几刀，沾上擀成面糊的鸡蛋和面粉，使其均匀地裹上一层鸡蛋和面粉。

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