酸菜鱼鱼片的做法-酸菜鱼鱼片的做法 家常***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼鱼片的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼鱼片的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼片的家常做法？
2. 酸菜鱼片最正宗的做法水煮鱼？

酸菜鱼片的家常做法？

原料:

黑鱼600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤:

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；

1. 家常做法很简单。
2. 非常简单，只需要准备好鱼片、酸菜、豆腐等食材，将鱼片焯水后捞出备用，将酸菜洗净切碎，豆腐切成小块，然后将所有食材放入锅中煮开，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，最后淋上热油即可。
3. 如果想要更加美味可口，可以在煮酸菜鱼片的时候加入一些姜片、蒜末、辣椒等调料，增加口感和香气。
同时，也可以根据个人口味适量调整调料的用量，让酸菜鱼片更加符合自己的口味。

原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

做法步骤：

1. 取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。

2. 酸菜切好，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。

3. 锅烧热下油、将花椒粒炒香，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。

4. 加入一碗水烧开，烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。

5. 加入葱花盛盘，另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里即可。

材料：
1. 鲜鱼片200克
2. 酸菜适量
3. 姜丝适量
4. 蒜末适量
5. 辣椒末适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 鸡精适量
10. 水淀粉适量
11. 葱段适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 鱼片先用盐、料酒腌制15分钟。
2. 酸菜洗净切成小块。
3. 热锅冷油，倒入姜丝、蒜末、辣椒末炒香。
4. 加入酸菜炒匀，继续翻炒2分钟。
5. 加入鱼片，生抽、鸡精、盐调味翻炒至熟。
6. 加入水淀粉勾芡，撒上葱段即可。

酸菜鱼片最正宗的做法水煮鱼？

食材：小草鱼1条（约700g），泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙（15g），香葱花1汤匙（15g），鸡蛋清1只，白胡椒粉2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），高度白酒1汤匙（15ml），高汤（或水）3碗（750ml）

做法：

1.处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

2.鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓匀，腌制10分钟。

3.泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。

4.大火烧热炒锅中的油（至八分热），倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤（或水），调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。

5.把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。

6.另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

1.把买回来的鱼用清水洗净,切片,放入小盆里面。

2.把酸菜调料包打开,取出腌制鱼肉腌制粉,倒入适量的腌制粉,洒少量的盐,将鱼肉搅拌均匀,腌制10分钟。

3.打开酸菜调料包,取出酸菜放入盘中备用。

4.把炒锅用清水清洗干净,开火预热,倒入适量的油,待油温达到7分热后,倒入酸菜翻炒。

5.待把酸菜炒出香味后,倒入适量的清水和汤料包。

原料

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

到此，以上就是小编对于酸菜鱼鱼片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼鱼片的做法的2点解答对大家有用。