干翘嘴鱼的做法-干翘嘴鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干翘嘴鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干翘嘴鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 风干翘嘴鱼干最佳做法？
2. 干煸翘嘴的做法？
3. 家庭小翘嘴鱼的常用做法？

风干翘嘴鱼干最佳做法？

把风干翘嘴鱼放在沸腾的锅里焯一下，2分钟左右捞出放在盛有凉水里的盆里。主要目的是除去鱼里多余的盐，

在锅里加入适量的油，加热，放入适量的姜片，蒜瓣，煎一下放入鱼块，小火煎至鱼块两边焦黄，加入适量料酒，醋，。再加适量水末过锅底为好， 加入切好的葱花 ，然后开大火翻炒一下鱼块。待汁干后，出锅。

干煸翘嘴的做法？

材料：翘嘴白500克，盐10克，姜蒜末各10克，油辣子（或辣椒粉）10克，花椒粉5克，生抽5克，醋10克，白砂糖5克，葱花5克

做法

1、翘嘴白去鳞后从背上剖开后洗净，抹干水，再抹上少许盐，最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干。

2、风干至鱼干身，但肉又不至太过干（别成腊鱼了），稍有点点软就可以取下来做菜啦。

3、锅里放底油，烧热，把鱼放锅里中火煎至表面金黄

4、一面煎好后翻面再煎，至两面金黄就可以

5、把鱼推一边，用锅里的底油煎香姜蒜末

6、再加入油辣子，花椒粉，生抽，醋，少许白砂糖，红青辣椒圈，调味，最后撒点葱花，把料汁浇在鱼上即可出锅。

食材：翘嘴鱼，葱，姜，花椒，盐，豆鼓酱，生抽，醋，料酒。

做法：

1、将鱼去鳞去内脏，洗净将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手压使盐浸入鱼肉，腌制两小时后把鱼身上的水沥干。

2、起锅下油，油烧至半热将火调小，把鱼放进去抖下锅，鱼在锅里能滑动，说明鱼皮没粘过。煎至两面微黄。

3、鱼煎好将葱，姜，蒜，青椒，花椒，料酒，生抽，适量的醋倒入锅中。

4、在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆子酱，让鱼进味即可，中途不要放水干煎，装盘即可。

主料2人份

翘嘴500克

辅料

鸡蛋1个、姜适量、 食盐适量、 色拉油适量 、蒜适量、 干辣椒适量、 胡椒适量 、葱适量 、鸡精少许、 白糖少许

步骤1

洗干净后晾干鱼，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右

步骤2

腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸

步骤3

如果喜欢脆点的口感，可以煎炸第二次

翘嘴鱼是我们山东青岛这边一种特产鱼类，我们这边这种鱼是非常多的，而且很多渔民都选择养殖这种鱼趣赚钱，干煸腊翘嘴鱼块的，做法是比较简单的，首先我们需要准备一些翘嘴鱼，然后切成块，然后放入锅中，放入一些油煎至微黄，然后放入一些葱姜蒜炒制就可以

1.准备调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。

2、开始制作：翘嘴鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。

3、泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。

4、炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入翘嘴鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄，出锅备用。

5、锅内放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段小火炒香，白糖、陈醋、盐2克、酱油小火烧开，大火收汁后，倒入煎好的鱼块翻炒，撒葱花上桌即可。

家庭小翘嘴鱼的常用做法？

准备一条翘嘴鱼，改刀，中间切开，划几刀，找一个大一点的餐具，摆在盘中，放几根葱，摆几根生姜片，撒入少许的食用盐，准备点生姜和香葱，姜片盖到上面用手压一下，切成丝，切点红辣椒丝，放水里面泡一下，净锅加水烧开，把鱼放在锅中大火蒸八分钟，夹掉葱姜，把汤汁倒掉，摆到盘中，净锅加入一勺色拉油，开大火把油烧到六成热，鱼摆好后放入三丝，淋一点蒸鱼豉油，烧热的油淋到上面，蒸鱼豉油最后才能放，最后用油炸一下。

准备所需材料：小翘嘴鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、糖、淀粉、香菜。

将小翘嘴鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后沥干水分。

在碗中加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，混合均匀后腌制小翘嘴鱼。

将腌制好的小翘嘴鱼用厨房纸吸干水分，加入淀粉拌匀。

热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味。

加入适量水，煮开后加入酱油、醋、糖，搅拌均匀。

将鱼放入锅中，煮至汤汁浓稠，加入适量水淀粉勾芡。

到此，以上就是小编对于干翘嘴鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干翘嘴鱼的做法的3点解答对大家有用。