陕北酥肉的做法-陕北酥肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕北酥肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍陕北酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕北酥肉的做法和配料？
2. 陕北春姐小酥肉做法？
3. 陕西老乔肉丸子做法？
4. 延安四大碗？
5. 陕北细烩菜的做法？

陕北酥肉的做法和配料？

1.准备好所有材料：猪肉500克、葱段20克、姜段10克、大蒜3瓣、花椒粒5克、料酒15克、生抽15克、香油15克、淀粉15克、盐5克、冰糖5克、生粉5克。

2.将猪肉切成小块，放入滚水中焯熟，捞出沥干水分。

3.将葱段、姜段、大蒜、花椒粒加入料酒、生抽、香油、淀粉、盐、冰糖、生粉中，搅拌均匀。

4.将熟猪肉和调料混合均匀，分成20个小份，用手捏成酥肉，放到油锅中炸至金***即可。

陕北酥肉是陕西特色传统小吃之一，它的主要食材是猪肉，配以辣椒、花椒等调料制成。以下是一个简单的做法和配料：

原料：

猪后腿肉500克

盐适量

花椒粉适量

白胡椒粉适量

干辣椒末适量

步骤：

陕北春姐小酥肉做法？

1/11 准备里脊肉，洗净



2/11 将里脊肉切成五厘米长的小条



3/11 将切好的肉条放在器皿中，加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟



4/11 在另一个器皿中放入面粉，打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉，加入水进行搅拌



5/11 搅拌成不稠不稀即可



制作方法

1、把五花肉去皮。

2、横切成厚片状，第一片不切断，第二片切断，然后两片肉摊开竖向改刀成条状，这样改刀肥瘦适中。

3、在改好刀的肉条里放入生姜米20克、盐5克、鸡精3克、白酒12克、茂汝红花椒2克。

4、将4-5个全蛋在碗里打散，再继续打至起泡。

陕西老乔肉丸子做法？

1、锅里加入适量清水，水开后把小葱切成段、生姜切成片下入锅中，再加入两颗八角、2克干花椒，大火煮2分钟，然后盛出晾凉备用。

2、把后腿肉洗净去皮，先切成小块，然后再剁成肉末，放在盆中，加入适量盐搅拌均匀，让肉馅吸收盐分。

3、接着往肉馅中打水，一斤肉馅要加3两左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸收进去。打入花椒水不仅可以去除肉馅的腥味，还能使炸好的丸子内部肉质更鲜嫩。

4、打入水分后开始调味，加入5克花椒粉、5克白胡椒粉，继续搅拌均匀。给肉馅调味时，不能加葱花和酱油，葱花和酱油特别容易炸糊，影响丸子的卖相和口感。

5、接着再加入两颗鸡蛋，适量玉米淀粉，朝一个方向搅拌肉馅，把肉馅搅拌至上劲。炸丸子，最好是加玉米淀粉，炸出的丸子蓬松、酥脆；加面粉的话，丸子口感会比较干硬。

6、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热左右，把火力转为中火，取一团肉馅在手中，用虎口挤出丸子状，然后用小勺子剥下来，下入油锅中。

7、如果刚开始下丸子的速度比较慢，一次就不要炸太多，全程保持中火，把丸子炸至表面金黄定型后捞出控油。

8、丸子全部炸好以后，再把锅里的油温升高到七成热，把丸子全部下锅复炸一边，复炸的时间在15秒左右，炸至表皮酥脆后捞出控油。

延安四大碗？

四大碗是陕北过年必不可少的美食，顾名思义，是四碗不同的食物。通常来说，第一碗是四喜丸子，也就是红烧狮子头，它讲究七分瘦肉三分肥，用砂锅细火慢炖，配上清脆的绿色蔬菜，浇上醇香味浓的肉汁，不能更腴美。

第二碗为梅干扣肉，为汉族传统名菜，成菜后肉烂汁多，尝起来咸甜调和，肥而不腻。

第三碗为八宝甜饭，糯米为主，混合红枣、莲子、核桃、山楂等干果，碗底抹上熟猪油，蒸制而成。

第四碗则是带把肘子，这道菜属秦菜系第一菜，所选的肘子必须有骨有筋，肉质酥软，几乎可以融化在筷子上。

在肉食茶饭中，陕北四大碗堪称经典，圆滚滚的丸子、肥而不腻的烧肉、酥软鲜美的酥鸡、酥烂入味的排骨，一菜四味，咬一口满满的都是年的味道。

对走亲戚、来拜年的客人，家家户户必定会“满碟子、满碗”将年茶饭摆上桌招待，亲朋满座、推杯换盏，都是满满的热情。

陕北细烩菜的做法？

1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金***且熟时捞出；

3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金***且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金***时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

到此，以上就是小编对于陕北酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕北酥肉的做法的5点解答对大家有用。