干张肉的做法-干张肉的做法?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干张肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干张肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 千张肉怎么做？
2. 乡村食叔千张肉做法？
3. 千张卷肉做法？

千张肉怎么做？

材料：里脊肉300克、千张2张、红青椒各1只、葱、姜、蒜适量。

调料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。

做法：

1.瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，千张切丝待用。

2.锅中倒入油，快速划散肉丝盛出装盘。

3.用锅内余油，倒入千张，加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可。

乡村食叔千张肉做法？

带皮五花肉800g  冬菜100g  红糖75g

白糖适量  生抽适量  老抽适量  太和豆豉

适量  姜三片

方法/步骤分步阅读

1/17

将五花肉洗净，表皮的毛处理干净。

2/17

将洗好的肉放入高压锅压十分钟。

3/17

准备好红糖，70多克即可。

五花肉洗干净，加姜片，花椒粒，料酒煮至八成熟。捞出晾凉在肉皮上抹上甜面酱，抹匀后放入冰箱冷藏一晚上，让其更入味上色。

将冷藏一晚上的五花肉洗去肉皮表面的甜面酱。切成薄片，皮朝下放在碗中。

梅菜提前两个小时泡水使其不要那么干。把泡好的梅菜洗干净，沥干水份切一下放在切好的五花肉上面。再加入适量的黑豆豉，生姜片，老抽，生抽，白糖，盐，胡椒粉和食用油。再把香葱扎成一小卷放在上面。

调料放好后上锅蒸两到三个小时，蒸到五花肉入味耙软即可。蒸熟后倒扣入盘中一盘肥而不腻，耙软鲜香的梅菜千张肉就做好了。

1、带皮五花肉尽量选用5-7厘米宽的肉，把肉放进锅里，肉皮朝下，加水没过肉，加入一点姜丝和料酒，这里有个小技巧，煮肉的时候顺便在水中放入2勺蜂蜜，在之后在油锅炸的时候方便上色，不会像抹了老抽那样炸出来肉黑黑的，炸过的油也会变黑，操作不好容易浪费油。

2、肉煮到6、7成熟时捞出，蜂蜜水煮过的肉皮会微微偏黄，然后晾干或者用厨房纸把肉表面的水分擦干。

3、锅里倒入适量油，感觉能没过肉就行，油温6成热就将刚刚煮好的肉直接放进油锅里，依然需要肉皮朝下，这样炸出来的肉皮上色更深，其他部分也不容易糊，并盖上锅盖防止被油溅到。

4、炸至肉表皮上色变成金***就可以关火捞出直接放到冷水里泡着，泡过的肉皮会有一层虎皮，非常好看，蒸过吃起来也是糯糯的，这个空隙可以开始拌腌菜。

5、在干腌菜中放入适量生抽、老抽、白糖、红糖碎、盐、鸡精、姜丝，并拌均匀，拌好可以尝一下味道，酸咸甜均衡是最好的，可根据个人口味适当调整咸甜味，老抽可以略多一点，方便在蒸的时候再给肉上一次颜色。

6、把肉捞出来切成厚片，找一个中号的广口碗，把肉片一片贴一片的顺着碗底底和碗壁均匀铺好，铺好后就可以在中间铺拌好的腌菜，将整个碗都装满压平整，就可以上锅蒸了。

7、高压锅内蒸30-40分钟，或在普通蒸锅内，水开后中小火蒸2小时即可出锅。

8、出锅后找一个浅底盘子扣在碗上，再倒扣过来，碗拿走后，在上面撒一点葱花装饰，酸甜软糯，入口即化的千张肉就做好了。

千张卷肉做法？

1准备原料：千张和五花肉、我因为省事所以拿料理机打成肉末的、结果打成肉泥了。

2肉末加葱姜米，盐，鸡精和适量的水搅拌均匀

3千张切成手掌大小的方形。

4冷水入锅、焯水、可以去豆制品的豆腥味。

5捞出浸凉水，取出一张把肉馅放在千张皮上。

6从下向上卷起。

7两边对折。

8卷包起来。

9包好的千张卷放在深盘中，这个盘子太浅了、后来换了一个盘子。

10锅中加少许油放入葱姜煸一下,加两勺水，放入桂皮，八角，香叶，调入老抽，蚝油，盐，糖，鸡精调好卤汁。

材料:

千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

清蒸千张卷肉烹饪步骤:

1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。

2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）

3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）

6.双手配合卷成长条。

到此，以上就是小编对于干张肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干张肉的做法的3点解答对大家有用。