河南腐乳肉的做法-河南腐乳肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南腐乳肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍河南腐乳肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南新乡卫辉腐乳肉的做法？
2. 河南腐乳肉的腐乳汁怎么调？
3. 河南八大扣碗的做法？
4. 腐乳肉什么口味？
5. 腐乳肉是什么味道？

河南新乡卫辉腐乳肉的做法？

腐乳肉的做法

材料

材料：

五花肉一块，葱段，姜片，

调味料：

油，南乳汁，生抽，料酒，糖少许。

做法

1.五花肉洗干净，放入锅中，水大概没过肉，加料酒，姜片煮到肉8成熟左右，即用筷子很容易***去的程度。然后把肉切成大四方块

2.炒锅里倒一点点油，把肉放入，翻炒到表面有点点金黄

3.然后把3大勺生抽，3大勺南乳汁，2大勺料酒，1小勺糖放入，加入姜片和葱段继续翻炒至肉被裹上颜色

河南腐乳肉的腐乳汁怎么调？

腐乳适量，加白糖，胡椒粉，十三香，搅和均匀。白糖可以多一点，腐乳已经很咸的话就不要加盐了。最后很关键的一步是再加一点白酒，这样蒸出来的腐乳肉不但不腻而且非常香。

河南八大扣碗的做法？

1.把五花肉如开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油和橙红，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。

2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。

3.把豆腐乳打碎，加入味精，鸡精，白糖调味备用

4.把凉凉的五花肉切成厚片和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸一个小时即可

（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。

（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金***，豆腐也炸成金***捞出。

（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。

1.五花肉打成块状，8厘米宽，4-5厘米厚。入水中煮制断生捞出趁热在皮上面抹上酱油，有条件的抹糖色效果更好，等表皮的颜色干了之后，如热油锅中炸制，表皮起泡，上的色不掉即可捞出， 油温要高。不然上不上色

2.把炸好的肉凉凉，切成8厘米宽的厚片，均匀的摆放在碗的底部

3.芥菜用水冲去盐味，洗净沙子，切成1-2厘米的段，空干净水分备用

4.锅内加油炸八角，花椒，葱姜出味，下入芥菜炒香，调味下入盐，味精，鸡精，酱油。炒的比吃饭稍微咸一点就可以

5.炒好的芥菜放在刚摆好碗内，上笼蒸2个小时即可食用

主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。

河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合***饮食习惯传承下来。

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法：

1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

腐乳肉什么口味？

晋菜，豫菜。腐乳肉口味咸香，是由五花肉、酱豆腐作为主要材料，添加南乳汁、白糖、食用盐、芝麻油、酱油、淀粉、大葱、生姜、色拉油等佐料制作而成。

制作腐乳肉使用的乳五花肉，在使用之前，需要用镊子去掉肉皮的杂毛，用菜刀反复刮洗，放入水中进行焯水处理。

甜咸各半。

腐乳肉是北方宴席上常见的一道“硬菜”，尤其在河南、山东、河北附近，腐乳肉更是红白喜事，过年过节不能少的一道大菜。

其配料表：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐。

腐乳肉是什么味道？

甜咸各半。

腐乳肉是北方宴席上常见的一道“硬菜”，尤其在河南、山东、河北附近，腐乳肉更是红白喜事，过年过节不能少的一道大菜。

其配料表：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐。

到此，以上就是小编对于河南腐乳肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南腐乳肉的做法的5点解答对大家有用。