腌制涮菜的家常做法-腌制涮菜的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制涮菜的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌制涮菜的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西腌酸菜的家常做法？
2. 塑料桶腌酸菜正宗做法王刚？

广西腌酸菜的家常做法？

以下是广西酸菜的简单腌制方法：

1. 原料准备：选择新鲜蔬菜，如萝卜、***、黄瓜、豇豆等。清洗蔬菜，确保去除泥土和杂质。

2. 泡菜坛：准备一个干净的泡菜坛，倒入适量凉开水，加入盐（每1公斤水约加70克盐），搅拌均匀。盐的作用是使蔬菜在腌制过程中不易变质。

3. 蔬菜预处理：根据您的口味，将蔬菜切成合适的大小。然后将蔬菜放入盐水中浸泡约15分钟，以去除蔬菜中的苦味和其他不良味道。

4. 腌制：将预处理后的蔬菜放入泡菜坛中，确保蔬菜完全浸没在盐水中。如果坛内还有空间，可以倒入少量盐水，以避免蔬菜暴露在空气中。

1· 将菜在太阳下晒晒，稍微蔫了即可

2· 烧开一锅水，加入少许盐（比平时做菜的量少些），加入白醋（根据个人喜欢酸菜的酸的程度），本人加入了4个瓶盖

3· 把菜直接放入锅中

4· 由于此次菜比较粗，入锅后火继续烧了一分钟，如果做的菜比较细，菜入锅后即可关火。

关火后，盖上盖子，放置到第二天早上就可以拿出来洗洗切了，炒着吃

塑料桶腌酸菜正宗做法王刚？

主料

包心芥1.5kg

辅料

盐25g

1. 芥菜洗净一开二凉晒干水分（约半天）。

2. 装盘加盐揉搓均匀。

3. 准备一个干净的瓶子，将揉搓过的芥菜装进去，压实并拧紧瓶盖，20几度的天气十天半个月就腌制好了。

4. 然后就可以根据个人口味来烹饪啦。

温馨小提示

腌制过程中所用到的盘子、瓶子必须要干净无油。

材料：

大白菜10斤，粗粒盐70克。

做法：

第一步：***去除老叶子，削去菜头，把***清洗干净，沥干水分，把***竖着割成两半；

第二步：腌菜瓷盆用开水烫洗净，盆底撒入盐，装入一层***撒上一层盐，装好后，用重物压在***上；

第三步：往腌菜盆里，倒入凉开水淹没过***，盖好盖子存放在阴凉通风处，自然发酵30天左右即可。

腌制老坛酸菜的家常做法

四川腌酸菜，味道比较酸辣爽口，特别适合做酸菜鱼而著称。做法要先制作好老坛水，然后加入蔬菜发酵而成，制作全过程都不能沾油。

材料：

配料：大***2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水

1、首先我们把大***准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大***，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。

2、把大***放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。接下来我们在***的表面，均匀涂抹一层食盐，保证每一片叶子都抹上盐才行。

3、然后准备一个大缸，或者一个适合腌制的罐子，把大***给放进去。这时候，是不是好多人选择，往里面倒水？其实是不对的，用清水的话，腌制出来就很容易变质，那么正确做法应该是用淘米水。

4、往***中倒入足够量的淘米水，一定要没过***才行，倒上淘米水之后，这个时候还是不可以直接来腌制，最后的关键1步要牢记。我们最后，在里面倒入适量的高度白酒，不要太多，适量就可以，大概5ml。

第一步：首先将大***对半切开，然后在用流水将大***冲洗2遍，接着将***拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

第二步：将大***一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大***，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大***的表面即可。

第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。

所需食材；主料：大菜心1条、A.盐1大匙、B.豆酱1大匙、砂糖1大匙、冷开水1杯

操作步骤；

1.将大菜心去皮修净老筋，直切成4分之1条状，再切成5公分长段。

2.放入容器中，加盐略腌1小时，然后取出用冷开水冲净，沥干水分。

3.将所有调味料B混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入处理好的菜心拌匀，冷藏腌渍1～2天即可食用

到此，以上就是小编对于腌制涮菜的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制涮菜的家常做法的2点解答对大家有用。