酱鱼鳅的做法-酱泥鳅鱼怎么做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱鱼鳅的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酱鱼鳅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼鳅怎么弄好吃？

鱼鳅怎么弄好吃？

鱼鳅是一种营养丰富的食材，口感鲜嫩、肉质细软，其肉质中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有利于提高身体的免疫力和健康水平。以下是一些做鱼鳅的技巧，可以让鱼鳅更加美味可口：

1. 按照鱼鳅肉质大小不同切成适当大小的段，鱼鳅长度约3-4厘米最为适宜。切好的鱼鳅可以清洗干净备用。

2. 特别注意，鱼鳅身上的粘液较多，需要清洗干净。可用清水或者盐水洗涤，并用纸巾擦拭干净。

3. 使用花椒、生姜等调料来降低鱼的腥味。可以先用油爆炒花椒姜片，然后再加入鱼鳅一同翻炒。

4. 鱼鳅不宜过度煮熟，否则会导致肉质变老口感变差。建议使用爆炒或温火慢煮的方式烹制，并在烹制前加适量淀粉或蛋白质等增加鱼的细嫩口感。

酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

到此，以上就是小编对于酱鱼鳅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱鱼鳅的做法的1点解答对大家有用。