家庭自制绍兴菜的做法-绍兴菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭自制绍兴菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍家庭自制绍兴菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 几种绍兴菜的做法？
2. 绍兴腌菜的腌制方法？
3. 绍兴梅干菜的做法？
4. 绍兴十大名菜？
5. 绍兴请祖宗必备菜？

几种绍兴菜的做法？

1、清汤越鸡

      清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一，其历史十分悠久，据说在春秋时期就已经形成，清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的，鸡肉***，味道十分鲜美。

2、干菜焖肉

     干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜，是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口，也是浙江十大代表菜之一。

3、糟熘虾仁

绍兴腌菜的腌制方法？

先菜洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。干干的菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的菜腌制好以后更鲜。）

　　菜堆黄后，放容器中。

　　加上适量的盐，一般是10斤新鲜菜用1斤盐。

　　一般用脚踩，至出水，之后压实，压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。

绍兴梅干菜的做法？

绍兴梅干菜的用料笋干 50斤芥菜 3斤花生 2斤

绍兴梅干菜的做法：

1.芥菜可以是自家腌制好的，也可以是市场上买现成腌好的，切小段备用；

2.笋干挑嫩笋，剥壳洗下切片切细；

3.准备一个高压锅，先放一半笋，然后放一半芥菜，最后放所有的花生米，接着再放剩下的笋干，芥菜，然后加水，水加到中间花生处，不用加满，大火煮开后，中火煮20分钟左右。一锅煮不下的可以煮两锅，材料再对半分开就行。

步骤 2

需要美美的阳光，太阳好的话一般晒两天，可以用晒干菜专用的笪，没有的话可以用自家的纱窗洗干净就行，而且干的更快。晒的时候需要隔1-2小时用筷子翻动，目的是晒的均匀，都能晒干。

绍兴十大名菜？

1、清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一，其历史十分悠久，据说在春秋时期就已经形成，清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的，鸡肉***，味道十分鲜美。

2、干菜焖肉

干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜，是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口，也是浙江十大代表菜之一。

3、糟熘虾仁

是绍兴市一道驰名中外的地方传统名菜，是选用新鲜河虾的虾仁为主要食材以酒糟调味烹制而成的，虾仁外观洁白，口感鲜嫩，吃后令人唇齿留香，回味无穷。

4、糟鸡

是绍兴市一道有着千年历史的特色传统名菜，是以当地特产的越鸡为主要原料，使用绍兴香糟和绍兴糟烧酒等调料制作而成的，制成后的糟鸡肉质鲜嫩，糟香扑鼻，风味独特。

5、绍兴醉鸡

是以绍兴独有的越鸡和花雕酒为原料浸泡制作而成的，是绍兴人宴请宾客时必备的一道家常菜，成菜外观色泽黄亮，酒香扑鼻，而且营养丰富，还具有很好的滋补功效。

绍兴请祖宗必备菜？

供奉祖宗需要菜品有荤供品：全牲、五牲、三牲、小三牲（全牲为完整的全只动物，如全猪，其余为猪、鸡、鸭、羊、鱼等肉类）。这个看经济条件，不用也行，如果用了，那最好是完整的。

素供品：五果六斋（五果：柑橘、香蕉、甘蔗、苹果、香瓜等水果；六斋：金针、木耳、香菇、冬粉、紫菜、红枣、豆皮、面筋等素菜中选6样

答：绍兴请祖宗必备菜，首先要三碗蔬菜，比如素鸡，豆付干，油头其次猪肉，鸡肉或鸭肉，鱼肉，再用其他的比喻萝卜小炒，芹菜肉丝炒，鸡蛋二个，最后也可用水果或糕点。一共准备十个菜。

到此，以上就是小编对于家庭自制绍兴菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭自制绍兴菜的做法的5点解答对大家有用。