小米茄子这道菜的做法-小米茄子粥家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小米茄子这道菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小米茄子这道菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小米辣茄丁做法？
2. 乡村小茄子的做法？

小米辣茄丁做法？

首先我们要将买回来的茄子，放到流水下，给它一根一根的搓洗干净，再控干水分捞出待用。接着再准备一些青红椒，放入清水里面，下手清洗干净，洗净后捞出来，放到篮子里面晾干一下水分。然后我们要把洗干净的茄子，用手将蒂部直接掰掉，再将其切成厚片状，厚度大概在1厘米左右。

2、接着改刀把厚片对半切开，切成四小瓣，这样在腌制得时候，更容易入味。茄子丁全部切好后，放入清水里面浸泡，防止茄子氧化发黑。然后起锅，锅中烧上一些清水，将茄子丁全部入锅，焯水一分钟。

把茄子焯水烫软一些，待会在腌制的时候更入味，同时也能去除一些它的生味。大概焯至茄子有点微微的变色，就可以控水捞出来，放置一会，让它晾至常温不烫手。等茄子不烫手时，准备一块纱布，把茄子一点一点的放进去，下手将里边的水分给挤出来。

3、茄子挤干水分后，倒入一个有缝隙的篮子里，再给它平摊均匀，放到通风的地方，将茄子晾干水分。这时青红椒的水分也干得差不多了，将其蒂部摘掉，再分别把青红椒切碎，辣椒的用量我们可以根据个人的口味来添加，喜欢吃辣的就多放一点。

然后把青红椒一起剁得碎一点，放进盘中备用。接着来上一把大蒜，先压扁，再剁成蒜末，剁好和辣椒装在一起。最后来一小块生姜，先切成薄片，再切成姜丝，最后改刀成姜末，和辣椒碎、蒜末装在一起。

用料:

茄子 1个，胡萝卜 半根，葱 一段，蒜 六瓣，姜 一块，小米椒 半根，郫县辣酱 两大勺，生抽 一勺，糖 5克，料酒 一勺，肉馅 20-30克，醋或香醋 一勺

做法步骤:

步骤 1 所有材料切丁

步骤 2 热油煸茄丁，至焦黄盛出备用

步骤 3 热锅点少许油煸葱姜蒜肉末，炒出香味加郫县辣酱

步骤 4 下胡萝卜丁和刚才煸好的茄丁

步骤 5 下生抽、糖、醋调味

步骤 6 收汁出锅撒香葱末和小米椒点缀！

小米辣茄丁

食材：

两个茄子、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、盐、糖、小米辣、鸡粉、香菜

做法：

1、两个茄子切段，放锅里蒸20分钟，筷子可以戳透就可以了，晾凉备用

2、万能酱汁：碗里放蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、一勺辣椒面、一勺辣椒粉，淋热油炸香，加两勺生抽，三勺陈醋，一勺盐，半勺糖，一小勺鸡粉，一小把香菜搅拌均匀

3、凉了的茄子🍆切小条放在盘子里，再把酱汁淋上去拌一拌就开吃啦✨

乡村小茄子的做法？

食材：袖珍茄子4根、青椒1个或是用葱花、红辣椒1个、大蒜2瓣、食盐适量、生抽1勺、米醋适量、蚝油1勺、香油适量

做法步骤：

1、准备四根小茄子，然后去掉茄子蒂切成手指长短的条状备用。

2、茄条切好之后放入碗中，然后加入适量的盐腌制一下，将茄子中的水分腌制出来。

3、腌制茄子的时候将青椒切碎，葱花切好，干辣椒切碎备用，大蒜切成小颗粒，不能吃辣的话青椒就用葱花来代替。

1、茄子切成条，四季豆掰寸段，土豆切成与四季豆同样长条，蒜切沫

2、锅入油烧热，下茄子煎至软烂，铲出控油

3、下四季豆和土豆煸炒成熟，捞出备用

4、锅内加油，冰糖、大料，炒出糖色后加入茄子，蚝油，翻炒均匀

5、下四季豆、土豆翻炒均匀，收汁后加蒜末，立即关火出锅

1、小茄子切长长方体条 加玉米淀粉搅拌 让茄子表面充分染上玉米淀粉。



2、将准备的葱姜蒜切碎 小米椒和线椒切小圈圈。



3、锅里倒油 待油温烧热下茄子炸 油最好没过茄子。



4、等茄子炸成金***捞出。

1/11将茄子洗净掉茄蒂

2/11青椒香葱洗净，蒜去皮

3/11茄子斜刀切片

4/11青椒香葱蒜切好，

5/11热锅放油，放热

6/11放蒜爆香

7/11放入青椒炒一下

8/11放入茄子翻炒匀

9/11炒至茄子断生了放盐炒匀

10/11放入一勺自制辣椒酱炒匀，撒上葱花即可

乡村小茄子是一道经典的川菜菜品，口感香脆，味道鲜美。以下是制作乡村小茄子的基本步骤和做法：

材料：

- 小茄子：10-12根

- 大蒜：4-5瓣，切末

- 姜：1块，切末

- 青红椒：1个，切片

- 豆瓣酱：2汤匙

- 酱油：1汤匙

- 白糖：1/2茶匙

到此，以上就是小编对于小米茄子这道菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小米茄子这道菜的做法的2点解答对大家有用。