顺德鱼饼的做法-顺德鱼饼的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德鱼饼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍顺德鱼饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德生煎鱼饼的做法？
2. 鱼饼的做法顺德？
3. 顺德鱼饼配方比例？
4. 顺德煎鱼饼的做法，顺德煎鱼饼怎么做好吃，顺德？

顺德生煎鱼饼的做法？

顺德生煎鱼饼是一道非常美味的菜肴，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 鱼肉：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 青葱：适量

4. 姜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

（1）首先把起出来的鲮鱼肉剁成肉末，然后放到盘中,加适量的盐、姜蓉、1勺料酒、1勺生抽、适量的胡椒粉,然后打1个鸡蛋进去。

（2）搅拌均匀,然后用勺子顺着一个方向搅拌,搅拌到鱼酱很带劲,很粘为止，做出来的鱼饼Q不Q弹,搅拌这个步骤很重要。

（3）开火，下1大勺猪油，用猪油煎特别香猪油融化完后，用勺子把鱼酱装到锅里用小火煎。煎得2分钟左右，把鱼饼翻转，然后用勺子把鱼饼压薄，再煎2分钟左右就可以出锅了，做成的鱼饼不但Q弹，而且非常浓香美味。

鱼饼的做法顺德？

食材：鮸鱼或者鳕鱼 1500g 、 肥肉 400克左右 、 葱白 适量 、 盐 25g 、 糖 50克 、 料酒 适量 、 蕃薯淀粉 300g 、 味精 少量 、 生姜 适量

烹饪步骤

1.把鱼去骨、去皮、去刺，缴成鱼泥。

2.肥肉也缴成泥。

3、葱白剁细、生姜缴细。

4、盐、糖、料酒和鱼泥、肥肉泥一起搅拌，静止1小时，让其入味。

5、一小时后把生姜、葱白加入鱼泥里面，用厨师机继续搅拌，边搅拌边加蕃薯淀粉，继续搅拌20-30分钟，鱼泥已经变的很细了

6、蒸锅里加水，鱼肉开始整形放上锅，整形完不要急着开火，盖盖子静止十几分钟在开火，蒸20分钟，关火焖3分钟再起锅切片沾酱油醋，美味哦

鱼饼的做法如下：

1、准备食材：新鲜鲮鱼、莲藕、姜、葱、香芹、陈皮、白糖、胡椒粉、生粉、盐

2、把买回来的新鲜鲮鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，洗干净，把鱼肉片下来，切成小块，用水浸泡几分钟，洗干净沥干水分。

3、把鱼肉放在案板上，剁成鱼蓉，加入一点盐继续剁一下，放碗里备用；莲藕洗干净，去皮切成小粒；香芹洗干净切碎；葱姜洗干净切碎、把陈皮提前用水浸泡开，沥干水分切碎。

4、鱼泥里加入适量的生粉，再加入白糖、胡椒粉，抓拌均匀，然后抓起来摔打一下，多摔打一会，再加入姜葱末、香菜碎、莲藕丁、陈皮碎抓拌均匀，再摔打一下。

5、平底锅里刷油，用手抓起一点鱼肉泥，揉圆再压成小饼放进去，用小火煎制，煎制的时候要不时的翻下面，煎制两面金黄就可以了，味道鲜美，Q弹好吃。

顺德鱼饼配方比例？

顺德鱼饼的配方比例可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的参考配方：

原料：

1. 鲜鲮鱼肉：500克

2. 葱粒：适量

3. 香芹：适量

4. 腊肠：适量

5. 豆豉：适量

6. 清水：适量

7. 糖：适量

8. 生粉：适量

顺德煎鱼饼的做法，顺德煎鱼饼怎么做好吃，顺德？

主料青鱼300g五花肉100g辅料油适量盐适量黑胡椒粉适量葱花适量生姜片适量料酒适量蛋清适量 步骤香煎鱼饼的做法步骤11.青鱼肉和五花肉切小块香煎鱼饼的做法步骤22.生姜片和葱花香煎鱼饼的做法步骤33.先把鱼肉去皮再剔骨后倒入绞肉机，加入生姜片五花肉一起搅拌成泥香煎鱼饼的做法步骤44.倒入盆中加入盐，料酒，黑胡椒粉，蛋清，生粉香煎鱼饼的做法步骤55.按顺时针方向一直搅拌有粘性后加入葱花拌匀，用手抓起鱼肉泥往盆中摔打，至倒扣不会掉下香煎鱼饼的做法步骤66.先把过烧热再倒入油香煎鱼饼的做法步骤77.鱼肉做成小饼，温油一个个下入香煎鱼饼的做法步骤88.煎至两面金***后捞起香煎鱼饼的做法步骤99.装盆

到此，以上就是小编对于顺德鱼饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于顺德鱼饼的做法的4点解答对大家有用。