豆豉蒸辣鱼的做法-豆豉蒸辣鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉蒸辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆豉蒸辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 江西特产豆豉辣鱼的做法？
2. 豆豉蒸鲶鱼的做法？
3. 豉汁蒸黄角鱼的做法？
4. 正宗川味河鲜鱼的做法？

江西特产豆豉辣鱼的做法？

原料：鲫鱼、油豆豉、番茄、盐、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉、香葱结、葱、料酒、姜。

做法步骤：



第1步、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金***捞出沥干油分备用。



鱼去内脏并清洗干净，砍成大块。

锅烧热放油下姜片煸一下，然后放鱼块，撒点盐。

煎至两面金黄盛出。

蒜头拍一拍，豆豉冲洗，辣椒切小段。

锅里留底油下豆豉煸出香味。

下蒜头和辣椒，再加入生抽、料酒和少许水。

下鱼块，用锅铲尽量弄碎，顺便把大的鱼刺挑出来。

豆豉蒸鲶鱼的做法？

做法:

小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。

朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。

在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。

将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。

最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。

鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。

原料：鲶鱼、姜片、小葱、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末、豆豉、生抽、芝麻油。

做法步骤：

第1步、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。

第2步、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。

第3步、拌匀，腌制30分钟。

第4步、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

第5步、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

第6步、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。

第7步、蒸鱼过程中，准备好蒜末。

准备食材如下：鲶鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，豆豉2汤匙，老抽少许，水淀粉少许

具体做法如下：将鲶鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙豆豉，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！

豉汁蒸黄角鱼的做法？

步骤

1将黄骨鱼开膛去肚清洗干净。

2用酱肉，葱花，切碎的豆豉，加入适量的生抽，老抽，白糖，料酒调制成豉汁，淋在鱼上面。

3锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸6分钟。

4锅里加入适量的花生油，烧开后淋在鱼上面就可以出锅了。

1、黄角鱼鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

准备食材如下：塘角鱼1条，豆豉20克，大蒜5瓣，生姜1块，红辣椒1根，小葱1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，放入20克豆豉，加入蒜末，姜末，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，再转移到薄盘子里面，放入上汽的蒸锅，大火蒸12分钟，出锅撒上葱花即可！

正宗川味河鲜鱼的做法？

备料

材料：草鱼肉500克，酸菜50克，香菜适量。

调料：盐、味精各2克，料酒、胡椒粉各3克，蛋清糊100克，水淀粉15克。

做法

1.草鱼肉改刀成片，加盐、料酒腌渍挂蛋清糊；酸菜改刀成相应的片：用味精、胡椒粉、水淀粉兑成芡汁。

2.炒锅加入色拉油烧热，下入鱼肉片滑散捞起。锅中留少许底油烧热，放入酸菜炒香，再下鱼肉片稍炒，烹入完汁芡炒匀，撒上香菜，起锅装盘即成。

到此，以上就是小编对于豆豉蒸辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉蒸辣鱼的做法的4点解答对大家有用。