芹菜炒干鱼的做法-芹菜炒干鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芹菜炒干鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芹菜炒干鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 石干鱼做法？
2. 晒干的鱼最正宗的做法？
3. 翘嘴干鱼最正宗的吃法？

石干鱼做法？

【食材】石干鱼8条（约350g）、蒜头3瓣、新萝卜干60g、食用油适量、生抽1汤匙

【做法】

1. 石干鱼剪去鱼肚、鱼背上的硬鳍，将鱼鳃等处理干净，冲洗干净待用。

2. 蒜头去皮切成蒜蓉，准备好新萝卜干，萝卜干用清水泡一下。

3. 下一点点油在砂锅，小火热开，下蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。

4. 加入萝卜干，继续用小火煸炒出香味。

以下是我的回答，石干鱼做法如下：
食材准备好。
热油加油烧热，把石干鱼放入煎。
煎至双面金黄带焦。
另取锅烧开水，鱼煎好就下锅煮，煎鱼的油也下锅。
然后再加入***，煮开转中小火煮10分钟左右。
10分钟后先加入熟蒜蓉、姜丝、芹菜段。
胡椒粉、鱼露、鸡粉也加入。
调味后加入烧热的煲中更能保温。
完成以上步骤后，石干鱼就做好了，您可以根据个人口味调整做法。

晒干的鱼最正宗的做法？

1、食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克。

2、风干鱼切小段。

3、鱼块放入清水浸泡半小时。

4、芹菜切段。

5、葱切段。

1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。

2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼，大火蒸20分钟。

4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。

材料

鲅鱼1条（约600克），姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。

第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。

第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。

第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制！腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。

第四步、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

一、食材明细

干鱼一条，植物油适量，料酒少许，姜适量，青蒜适量，水适量

二、制作方法

1、先将干鱼放在清水中泡发2小时后，将其洗净捞出，沥干水分。

2、将沥干水分的干鱼切成小块备用。

翘嘴干鱼最正宗的吃法？

原料

翘嘴鱼300克，泡姜米20克，泡酸萝卜粒30克，泡椒粒30克，泡江豆30克，姜沫10克，香芹粒20克，葱花20克，糖2克，东古一品鲜5克，香醋2克，姜片，葱段，盐，黄酒，鸡粉，味精，胡椒粉，水淀粉，猪油，泡椒油，

制做流程，

1、将翘嘴鱼宰杀干净，冲净血水，打花刀，黄酒，盐，葱姜片，抓拌均匀腌3分钟，入盘放入蒸箱蒸5分钟至取出熟装盘，备用，

2，净锅加入猪油加泡椒油烧热，下泡姜粒，泡江豆，泡椒粒，泡萝卜，小火炒出酸香味，下姜沫，蒜沫，炒香加鲜汤，加，鸡粉，味精，糖，胡椒粉，一品鲜，勾薄芡，撒葱花，香芹粒，浇在翘嘴鱼上即可走菜，

制做关键，

炒制泡菜时炒出香味即可，不可炒太老，要注意先后顺序，以免影响口感，

到此，以上就是小编对于芹菜炒干鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芹菜炒干鱼的做法的3点解答对大家有用。