最正宗酸菜鱼的做法-最正宗酸菜鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最正宗酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍最正宗酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼的做法最正宗的做法？
2. 酸菜鱼是怎么做法？

酸菜鱼的做法最正宗的做法？

最正宗酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗干净，鱼头鱼骨单独放，准备片鱼肉，鱼头用料酒，盐腌制备用

步骤 2

把鱼排片下来，鱼肉片成蝴蝶片（第一刀切下去不不断，再切一刀就是蝴蝶片）我的鱼比较大不用切蝴蝶片也很大，如果小的话就蝴蝶片又好看又漂亮

步骤 3

锅内放油，放鱼头鱼骨煎一会儿，放姜片，多煎一会儿汤会白，然后放热水，热水多一点没事，盖过熬鱼汤，第二步第三步随便那步先都可以，我一般是先炖鱼汤，熬的时间长，够时间片鱼片

1.黑鱼一条，将鱼鳞刮洗处理干净

2.将300克鱼肉和200克骨头分离，鱼肉片成鱼片

3.200克鱼骨剁成小块！

4.片好的肉和骨头分开装到两个盆里

5.打开酸菜鱼调料，一共四包，50克腌鱼料，30克酸菜包，10克酱包和10克调料包

食材：鱼肉300克、酸菜300克、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、姜葱末适量、淀粉适量、鸡精适量、花椒适量。

做法：

1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。

2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。

3、热锅凉油，下葱姜末炒香。

主料：

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克，辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作过程：

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

主料：草鱼700g，酸菜500g

配料：四川郫县红油豆瓣2勺，葱、姜、蒜末100g，黑芝麻50g，花椒粒50g，红朝天椒20g，花椒面30g，红辣椒面30g，胡椒粉20g。

酸菜鱼做法

1.将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉切成大片。放入盐、料酒、蛋清、淀粉、油、胡椒粉少量，抓匀上浆。静置十至二十分钟。

2.一部分葱姜蒜切成末炝锅用

3.郫县红油豆瓣。

4.将另一部分葱姜切成丝

5.锅内放油，先放入花椒炸出香味。然后放入葱姜蒜末，最后放入红辣椒。

6.放入豆瓣酱

7.小火炒出红油。

酸菜鱼是怎么做法？

原料

草鱼、酸菜鱼料包、豆腐、料酒、盐、淀粉、蛋清、鸡精。

步骤

1、一般用草鱼或者黑鱼。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅。

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下鱼肉和剩下的鱼骨，如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎。

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。

3、放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。

材料:鱼，酸菜，嫩姜丝，泡椒，豆瓣酱，姜蒜末，淀粉，食油，耗油，料酒，盐，大葱，小葱，香菜！

步骤👆:新鲜大头鱼剁成小块，用盐，姜末腌半小时，腌好之后放入酱油，耗油，料酒，淀粉，抓匀备用！

步骤✌:热锅烧油放入切好的酸菜，爆炒香，捞起待用！然后再放多一点油，待油温高后放入姜蒜末，泡椒，豆瓣酱，酸菜，炒出香味放水，再放点盐，水开放入腌好的鱼🐟，可以用锅盖闷个2分钟左右，期间不能翻鱼，待鱼快熟了之后放入姜丝，大葱，起锅后放入葱和香菜就可以了！

到此，以上就是小编对于最正宗酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于最正宗酸菜鱼的做法的2点解答对大家有用。