大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于河南南阳炸菜的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍河南南阳炸菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
【揽锅菜制作方法】肥肉一方,豆腐、粉条、***各一份,外加酥肉丸子若干,加在一起炖煮,便是家乡南阳的揽锅菜了。揽锅菜的做法很简单。先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右,下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒。
待肥肉上的油大部榨出时起碗,另炒大***至半熟后加入开水,再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入,文火煮约十分钟后,将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中,文火熬煮,至粉条筋道绵软时即可。其特点是肥而不腻、香中有甜。家乡人总是一碗盛了,一手攥一个馒头,便可走村串户,边吃饭边唠嗑家常了。
那猪肉的清纯馨香,***的濡软甘甜,豆腐的清淡可口,粉条的圆润滑爽,以及酥肉和丸子的酱香便在热烈欢快的争论中弥漫了整个巷子。揽锅菜以其内容丰富,且口感极佳成为家乡人春节期间的重头菜。其独有的特色绝对不亚于如今的七碟子八碗。现在,富裕了的家乡人在有客人时也会端上几碟子几碗了。但在无客人时的节日里,揽锅菜仍被家家定为首选的菜肴。
1.将所有的食材都准备好,取一个大点的盆,把面粉倒入盆里,然后打入鸡蛋,再放入2g酵母粉,3g无铝泡打粉,3g盐。再用温水来和面,一边加水一边搅拌,直到搅拌成大絮状。最后放入15ml食用油,然后下手揉面,把它揉成一个光滑偏软的面团。然后在面团表面刷一层食用油,防止水分流失,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
2.时间到了,这时候的面团轻微发酵起来,也不能发酵太狠了,不然里面全是气孔,这样轻微发酵的面团,我们炸出来的油条才非常的蓬松。记得面团不能揉,直接拉长整理平整在面板上,然后切成宽度差不多的长条。再每隔两个叠在一起,然后中间用筷子压一下,让它们粘连得更紧些,然后把两端收口处捏紧,再拉长些,松弛5分钟备用。
3.起一锅,里面放入适量的食用油,然后将油温烧至4成热的时候,把油条生胚放进去。等到油条飘起来的时候,再用筷子不停地翻动,让它均匀受热。持续小火慢慢炸,直到把表面炸成金黄酥脆,就可以出锅了。
你好,你说的是糯米油条吧?无矾香酥糯米小油条做法配方:糯米粉800克、面粉200克、白糖200克、酵母8-10克、泡多源20克、食品级碳酸氢铵10克、食用盐5-10克、开水560克、常温水110克。
工艺:
1.面粉、泡多源、碳酸氢铵干拌均匀,酵母用温水溶解加入面粉。
2.白糖、盐加入开水溶解。
3.糯米粉冲入开水、搅拌成糊,加入猪油搅拌均匀,再加入其余常温水和匀,降温至40℃后加入面粉,和成面团。
4.将面团醒发30分钟,揉搓一次,再用保鲜膜封好,静止醒发5-8小时,然后成型,糯米小油条制成单坯即可。
5.油炸温度:入锅70℃、慢慢升温,不断翻动,炸至表皮酥脆。
1、准备材料:油适量、面粉适量、温水、油条膨松剂。
2、将温水、面粉、膨松剂一起揉制成面团。
3、盖上湿纱布或保鲜膜发酵30分钟。
4、在操作台上抹上适量的油,然后将面团放在操作台上。
5、将面团拉伸成长条状,然后将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。
是潮汕小吃
油炸菊花是以菊花、蛋清等食材制成的一道美食。菊花能入药治病,久服或饮菊花茶能令人长寿。宋代诗人苏辙:“南阳白菊有奇功,潭上居人多老翁”。菊花也可以做成精美的佳肴,干炸菊花球可以保持菊花的形状,看起来十分精致美味。
到此,以上就是小编对于河南南阳炸菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于河南南阳炸菜的做法的4点解答对大家有用。
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