陕西拌面的做法（陕西拌面的做法大全）

本篇文章给大家谈谈陕西拌面的做法，以及陕西拌面的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、菠菜面的家庭做法和面
• 2、臊子干拌面的做法
• 3、拉条子面和盐水比例
• 4、陕西干拌面怎么做?
• 5、陕西美食驴蹄子面是怎么做的?

菠菜面的家庭做法和面

菠菜清洗干净切碎。入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊。倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀。一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水。

菠菜去老根，洗干净，开水里烫一下。捞出来放凉水里。菠菜切碎放盘里，不用挤水，因为一会要榨菜汁。菠菜放料理机打汁。打好的汁放在一个碗里，加入2汤匙食盐，准备和面。

做法步骤：菠菜加适量水打成泥加入到干面粉中，活成光滑的偏硬一些的面团，醒发20分钟左右。两勺黄豆酱，一勺半甜面酱，酱的比例比较随意，少量生抽，可以加一点白糖提鲜，也可不加，加半碗水搅拌均匀。

菠菜面的做法，如下：工具/材料：菠菜1把、西红柿1个、鸡蛋2个、葱适量、面粉适量、食用油适量、食盐适量、生抽适量。首先，准备一些新鲜的菠菜，将它们的根部摘掉，然后放进水中清洗干净。

．将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。

首先把菠菜洗净备用。然后把菠菜榨成汁。将菠菜汁和面粉混合，揉成面团（面中要加入适量盐，这样面才筋道），饧30分钟。面饧好后，如图擀开，然后折叠，最后切开。

臊子干拌面的做法

1、平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。

2、炒素臊子：锅中放入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁一起翻炒一会儿，然后放入半碗水，盖上锅盖，小火儿焖5分钟，至土豆成熟。大火收汁，盛出备用。

3、臊子干拌面的做法 把土豆切成小方块 香菇也如土豆一样 胡萝卜同样切成小方块 木耳提前泡好，然后用手成小碎块 然后是肉也切成碎方块，等所有食材准备完毕后，用开水把香菇和肉抄一下水，去去肉的腥味和香菇的木味。

4、做法：干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。

5、肉酱干拌面 材料 花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒 做法 干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。

6、臊子面 步骤： 土豆和豆腐煎至金黄，肉丁炒微干，下入木耳胡萝卜，下入豆腐和土豆翻炒，加入一碗清水。 水开了煮一下，料汁准备：半勺白糖+半勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油+一勺盐和一勺醋。

拉条子面和盐水比例

面和水的比例约为2比1。制作材料为：面粉、凉水、精盐、卤肉、卤汤、淀粉、植物油、葱、姜、蒜、味精、大料面、花椒面。

扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。

和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1），行面拉条子 在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。

盐的添加比例与季节有关，一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐，夏天4克左右，冬天5克左右。面粉加水的多少也与季节有关，500克面加水范围在225—250克，冬天多，夏天少。

斤拉条子面一般要放250克的食盐为宜。拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食，几乎成了人们在新疆餐馆用餐时必点的一道主食。

陕西干拌面怎么做?

1、加入西红柿丁、鸡蛋碎，再倒入半小碗清水（喜欢汤汁可多加些水），加入黑胡椒、十三香，搅拌均匀，烧一会儿。烧到汤汁变浓，加盐、鸡精盛入碗内备用。

2、干拌面的做法如下：主料：新鲜面条、番茄、鸡蛋、葱花。辅料：番茄酱、葱油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、花椒油。番茄切丁，鸡蛋充分打散，小葱切碎备用。锅内放油，油热后滑炒鸡蛋至金***装出。

3、苏子干拌面 一个 各种蔬菜洗净后，胡萝卜、黄瓜切丁，韭菜切段。2 大蒜切片 三 西红柿丁 四 将洋葱切成段 五 打碎鸡蛋 六 将蔬菜洗净，切成丝。碎片应该更厚。七 在锅里烹油 八 油热后，倒入蛋液，煎鸡蛋。

4、干拌面的做法：主料：挂面100克，1人份。辅料：黄瓜丝40克、 生抽7克、 陈醋10克、 盐2克、 白砂糖0.5克、 花椒油5克、 辣椒油5克、 蒜末5克 、葱末8克 、香油5克。黄瓜切丝。

5、如下是我给大家整理的臊子干拌面的做法，希望对大家有所作用。

6、干拌面是一道菜品，制作原料主要有面条、贡丸、芹菜末、葱花、水等。

陕西美食驴蹄子面是怎么做的?

1、配料：糖10g、盐10g、油10ml、葱10g、蒜10g、水500ml、生抽80ml、辣椒面10g、面粉100g、青菜10g。2 蒜切片，葱切葱花，面粉加水合成硬面团，擀成面皮，切成面条，锅中加水，放入面条煮至7成熟。放入青菜煮熟。

2、盐、鸡精、醋、油辣子、素菜、肉臊子 搅拌均匀就可以开始了，非常劲道的驴蹄子面。

3、我们可以直接在碗中加入陕西辣椒面和花椒粉，五香粉拌匀，然后再放上生抽，陈醋，盐，鸡精，味精，接着再放上葱姜蒜末，青蒜苗段，锅内烧上热油，泼在上面就可以了。

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