年糕鱼的做法-年糕鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年糕鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍年糕鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 年糕鱼的做法？
2. 年糕鱼的煮法？
3. 糯米鱼年糕做法？
4. 年糕鱼怎么加热？

年糕鱼的做法？

1· 糯米粉，澄粉，白砂糖，牛奶混合搅拌均匀

2· 之前做过几次没有放炼乳，感觉味道不如放的好吃，放多少随心意，放一点也有奶香味，感觉很不错

3· 分出来两堆分别放在裱花袋里，分别加入红曲粉和南瓜粉，随意挤在模具里，这样花的鱼比纯白色的好看。当然您可以在脊背出和鱼鳍位置挤一些，这样的锦鲤也好看

4· 因为是晚上光线不好，对了 在倒入之前，模具要用刷子摸一遍油，这样好脱模，因为是年糕，会粘。

5· 倒入糯米粉糊糊，差不多盖住底就行

6· 加入切成细条的蜜枣，这样成品会好吃一些，您也可以放喜欢吃的蜜豆，豆沙或者坚果都可以

7· 然后再倒入一些糊糊，我又加了一层蔓越莓，因为家里没有别的了，可以换成葡萄干，这样口感应该更好。

8· 继续加入糊糊到模具满满的，感觉我这个都要流出来了，看到上面的气泡了吧，我会轻轻上下摔一下，让气泡出去，可以多摔打几次，这样年糕密实。然后沸水上锅，中火蒸半小时，之后可以闷十分钟左右，不要开盖，否则容易塌陷。

年糕鱼的煮法？

原料：

舟山野生大黄鱼1条（重约1000克），诸暨年糕（这种年糕粘性较强，口感弹牙，久炖不散）250克，带皮五花肉片75克。

调料：

大蒜子50克，生姜30克，大葱段15克，榨菜粒20克，湖羊酱油（杭州当地品牌，色泽清澈红亮，味道鲜美醇厚，可用东古一品鲜酱油代替）8克，黄酒8克，盐3克，味精3克。

制作流程：

1、野生大黄鱼治净，从背部片开，保持腹部相连，去除内脏后冲洗干净，加盐、味精、葱姜腌制20分钟入味，然后用毛巾包裹，摆上重物压1小时（目的是将其压紧定型，这样鱼肉在炖煮时不易散烂）待用。

2、锅入底油烧至五成热，下入带皮五花肉片小火煸香，盛入盘中。另起锅下底油烧至四成热，放入大蒜子、生姜、大葱段炒香，盛出待用。

3、锅入猪油烧至四成热，下入黄鱼小火煎至两面金黄，将提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、葱段一同下入锅中翻香，烹入黄酒，加翅汤400克大火烧开，然后下入榨菜粒，加盐、味精、湖羊酱油调味，最后将诸暨年糕（切片）整齐地码放在鱼身上，加盖小火焖10分钟，起锅滑入盘中即成

糯米鱼年糕做法？

155g牛奶加入白砂糖搅到溶化。

筛入糯米粉及澄面。取50面糊加1红曲粉与5g牛奶搅匀。

鱼模具刷油。先把红曲面糊倒入鱼模具，再倒进原米糊.放进锅里，大火蒸10分钟后转小火蒸20分钟即可。冷却后脱模即可。

年糕鱼怎么加热？

然后涂上少许食用油，放入盛年糕的盘子里，盘子也要事先抹上油，以防年糕热后粘在盘子上不好清洗。

盖上一个盖子，以防流失水分，或蒙上保鲜膜，以免微波炉加热时烤干年糕上面一层，导致口感不佳。

到此，以上就是小编对于年糕鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于年糕鱼的做法的4点解答对大家有用。