花刀鱼的做法-花刀鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍花刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅刀鱼的正宗做法？
2. 青笋烧带鱼正宗做法？
3. 上海糟货的做法？
4. 木耳炒带鱼做法？
5. 捞汁热拌鱼大锅菜做法？

回锅刀鱼的正宗做法？

食材：刀鱼500g、葱10g、姜5g、蒜10g、面粉适量、醋30ml、酱油10ml、花生油适量。

做法

1、刀鱼去除内脏洗净，粘上干面粉。

2、入煎锅中煎至金***，盛盘备用。

3、葱姜切丝，蒜切片。

4、把切好的葱姜蒜撒在煎好的鱼上面。

原料：

刀鱼500克，韭菜（或茼蒿）50克，鸡蛋一只，面粉、盐、料酒、酱油、味精、葱姜、白糖、香油适量。

初加工：

将刀鱼洗净去头尾，斩成段，用盐、料酒略腌。葱姜切成丝，鸡蛋打入碗内，韭菜（或茼蒿）切段。

烹制方法：

主料

刀鱼500克

辅料

油2汤匙干淀粉1勺鸡蛋2个老抽1小勺虾皮3克青蒜1根香醋2克味精1克葱1根盐2克生姜3片大蒜4瓣白糖5克郫县豆瓣酱1汤匙白酒3克花花椒面2克

步骤1

洗净的刀鱼段切梳子刀(便于入味)，加白酒、料酒、白胡椒粉、花椒面、盐、糖抓匀腌制半小时。

步骤2

刀鱼段拍粉拖蛋，入锅煎至两面金黄捞出备用

步骤3

锅内留油炒红豆瓣酱，下葱姜蒜、虾皮、辣皮`炒香，倒入老抽、糖、刀鱼和水(淹过鱼即可)大火收干水为止，最后下青蒜、味精、醋出锅

青笋烧带鱼正宗做法？

青笋去皮切成滚刀块片后备用，将带鱼切段改刀放入油锅中，加入葱段，姜片盐生抽青笋去皮切成滚刀块片后备用，将带鱼切段改刀放入油锅中，加入葱段，姜片盐生抽水，再加入青笋片，红烧带鱼

带鱼去头、去尾、去内脏、去鳞，切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟

冬笋去壳，切厚片，清水煮沸，放入冬笋煮3分钟，捞出，沥干水待用；

香菇洗干净，中间划二刀，生姜切丝、葱白切丁，带鱼捞出沥干水，所有食材准备待用；

热锅，倒油，油温达到120度时候，生姜爆香，放带鱼段，改为小火煎；

微黄，翻转另外一面继续煎到微黄；

刚刚煎锅带鱼的锅，不需要放油，放香菇、冬笋，爆出香味；

加入带鱼、料酒、生抽、适量开水，焖六分钟；

放盐、老抽、葱炒均收汁即可；

材料：

青笋500克，带鱼260克，朝天椒2根，蒜，姜片，香葱，花椒

盐适量；郫县豆瓣酱；白糖半小勺；料酒1勺；白胡椒粉；高度白酒；鸡精；香醋半小勺

制作方法

1.准备好材料。

2.花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。

3.带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右。（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好）

4.干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀。（鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有点咸了，所以这调料汁中不需要再加盐调味）

5.腌渍好的带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，拍上一层薄薄的干粉。（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步）

6.锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。

上海糟货的做法？

步骤 1

冷水下锅+姜片+料酒+盐，煮～～ 时间可视食材大小，稍微长一点点也可以，糟浸以后肉质会紧实，不会太影响口感，猪蹄一定要煮足一小时以上，筷子能非常轻松的扎下去那种。

步骤 2

捞出放冰水中冷却。

步骤 3

冷却后+干辣椒段+花椒，倒入糟卤浸没，盖盖后放冰箱冷藏3小时以上。我一般是薄盐和辣味糟卤各一半，很对味儿。

步骤 4

木耳炒带鱼做法？

材料：

带鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、木耳、鸡蛋、酱油、白糖、醋

做法：

1.带鱼去内脏，洗净，切成段，加入料酒、盐腌制30分钟。

2.葱切段，姜切片，蒜去皮。

3.水发木耳，撕成小朵。

4.腌制好的鱼，沾上蛋液，下入6成热的油锅煎制。

5.煎至两面金黄后，捞出沥油。

6.锅中留底油，下入葱、姜、蒜炒出香味。

7.加入酱油、白糖、醋和清水烧开后，下入木耳。

捞汁热拌鱼大锅菜做法？

1.黑鱼清洗干净，去骨切成薄片，再加入适量淀粉和料酒，抓拌均匀，腌制20分钟，然后把娃娃菜清洗干净备用。

2.起锅烧水，水开后加入适量食盐调味，放入一块姜片，再倒入娃娃菜进去焯熟，然后捞出控干水分放入盘底，然后再把腌制好鱼片放入煮半分钟，然后捞出控干水分，铺在娃娃菜上。

3.调制酱汁，取碗加入2勺蒸鱼豉油，1勺陈醋和少许白糖，搅拌均匀，淋在鱼片上，再撒上花甲，铺上葱丝，热油爆香即可，爽滑入味，鲜嫩好吃。

到此，以上就是小编对于花刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于花刀鱼的做法的5点解答对大家有用。