拌鱼丝的做法-拌鱼丝的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拌鱼丝的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拌鱼丝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 赣南鱼丝正确做法？
2. 鲜熘鱼丝的家常做法？

赣南鱼丝正确做法？

1、用料：鱿鱼1只、姜5片、蒜6瓣、料酒两大勺、生抽一大勺、盐小勺、酱辣椒6大个、大蒜叶10根、肥猪肉小块。

2、一只鱿鱼泡凉水3到5小时，然后切丝。

3、尽量切细一点，好入味。

4、准备好小块肥猪肉切成丝，大蒜叶切好，再准备一些韭菜头子，炒出来会更香。

5、放入锅中少许油，把准备的少许肥肉丝放锅中炸出油后，放小勺盐爆炒鱿鱼几分钟至鱿鱼丝金黄，放生抽一大勺继续翻炒，再放入酱辣椒爆炒两分钟，最后放入大蒜叶和韭菜头爆炒一分钟出锅。

材料:赣南鱼丝（适量），包心菜（半颗），蒜蓉（适量，可以多点），猪肉丸子（适量）

具体步骤:

1、赣南鱼丝先浸泡10几分钟到半小时，泡到鱼丝散开即可。

2、准备配料：包心菜切丝，蒜头剁成末。至于肉的方面，可以用猪肉、鸡肉，甚至于不要肉类也可以，我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话，还可以加点辣椒进去。

3、调个酱汁：拿一个碗，依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖，搅拌均匀。

4、拿一个锅子，倒入不到一半的水，煮滚后，放入泡好的鱼丝，等水再滚起来即可捞起摊凉备用。

5、开锅热油，先放入蒜蓉下去爆香，再加入包心菜丝翻炒。

6、等菜炒软后，再加入肉类。

7、然后倒入酱汁翻炒。

8、最后加入鱼丝拌匀即可。

鱼丝的制作方法：如下方法：

1.赣南双椒炒鱼丝用料：鱼丝青椒红椒做法：

1.青椒红椒切碎，如果有酒酿辣椒也切一点，鱼丝事先用温水泡开

2.鱼丝泡好之后放入开水中煮熟

3.热油锅，下青红辣椒大火炝炒，加点盐炒软

4.把煮好的鱼丝倒进去，随意翻炒一会儿即可关火，调入酱油，鸡精等调味料拌匀小贴士鱼丝自带咸味，盐适量减少。说是“炒”，其实更像是“拌”~2.时蔬炒鱼丝：用料：青菜1小把胡梦卜半根鱼丝1小把料潜1小勺生抽1小勺麦天适量忽天适量辣椒粉适量盐适量蚝油1大勺做法：

1.鱼丝入沸水煮到散开，略发白。滤水捞出备用。

2.锅中加油烧热，入辣椒粉，入姜蒜末炒香。

3.加入青菜胡萝卜丝，炒至半熟，加入鱼丝。加入料酒，生抽。炒至快熟加蚝油和盐，出锅。

1、先准备好草鱼，并且剔除鱼和骨头，只保留鱼肉。

2、将草鱼肉剁成，鱼肉馅儿饼，加上适量的薯粉，不停地搅拌。

3、将搅拌好的鱼肉和薯粉做成大块，放在锅上蒸熟。

4、蒸熟过后取出，等到不粘手的时候，将其它切成鱼丝。

5、晒干储存，等到要烹饪的时候再拿出来。鱼丝可以油炸可以凉拌，味道鲜美。

鲜熘鱼丝的家常做法？

溜鱼丝的做法 前期准备： 1.鱼肉切丝，或现成鱼丝 2.把鱼丝放入盐水中腌制越30分钟 3.葱切丝，香菜切末 制作： 1.锅内放入1/3油，凉油时放入鱼丝炸一遍 2.鱼丝控油备用 3.锅内放入剩油，放入葱丝爆香 4.离火加水 5.放入备好的鱼丝 6.加料酒、生抽、味精、盐调味

将草鱼类剁碎泥，放盐，用力翻拌，制成小笼包尺寸，用力旋转滚上吉士粉，拍扁成0.15公分厚的片。

2、锅内加水烧滚，入鱼肉煮开，切割成丝，与刻好的红萝卜、蛋皮丝一同做成佛帚状。

3、锅容易上火，入大骨汤、香肠丝、盐、白胡椒粉煮沸，勾稀芡，浇在鱼丝上既成。

山菜菌鱼丝

原材料：山菜菌100克，屠宰后的鲫鱼一条(取净肉250克)，黄瓜切片50克，半圆型橘子片30克，花朵2克。调味品盐8克，鸡精10克，玉泰白酱油5克，吉士粉15克，蛋清30克，食用油1000克，芝麻油5克，米酒10克，淀粉和面粉2克。

主料：鳜鱼200克

辅料：胡萝卜50克,莴笋50克,鸡蛋50克,黄豆粉8克

调料：盐15克,料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜8克,大葱8克,淀粉(玉米)4克,花生油20克

做法：

1. 鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟。

2. 胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝。

3. 将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁。

4. 锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内

5. 锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。

到此，以上就是小编对于拌鱼丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于拌鱼丝的做法的2点解答对大家有用。