泡椒鱼仔的做法-泡椒鱼仔的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒鱼仔的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍泡椒鱼仔的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 仔姜鱼仔的做法？
2. 干鱼仔怎么做好吃？

仔姜鱼仔的做法？

鱼籽鱼泡洗净，鱼泡切破备用。

2.泡姜、泡椒、子姜切好备用。

3.鱼籽过油炸至五分熟，捞起备用。

4.油温8成加入郫县豆瓣炸香，再加入泡姜泡椒翻炒，加入白糖，料酒和白酒。

5.倒入鱼泡，加半碗的水煮熟。

鱼切片，清洗，沥干水分，码盐（入味）+胡椒（去腥）

我个人不用淀粉，掌握好火候，一样的鲜嫩

码料后用手不断轻揉鱼片（骨肉分离分别码料），感觉出浆（码了淀粉的感觉）后，腌制30-40分钟

步骤 2

仔姜切片（丝也可以，根据个人喜好），其他材料备好

步骤 3

少量泡菜，添加鲜味，小米辣，增加辣味

其他备料就不一一发图了，大家脑补

步骤 4

油锅煸炒姜蒜仔姜等，呈金***水分差不多干了，加水熬汤，然后加少许白糖、盐、鸡精、胡椒等，等汤熬制出辣味和鲜味，熬汤的过程大约5-8分钟，大火烧开，中火熬制。

食材清单

鳊鱼一条 1.5斤左右 、 仔姜 8两 、 小米辣 4两 、 泡椒泡姜 4两 、 大葱 一根 、 葱花 适量 、 老姜 适量 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣 两勺 、 青花椒 3两 、 鸡精味精 适量

1.在鱼两面各划三条口，便于煮鱼入味！

2.煮鱼的水放入老姜，大葱，盐（要多放一些，尝尝水的咸度适量，煮鱼时间绝对不能超过三分钟）

3.水开以后，把整条鱼放入锅里，切记水的量只需淹没过鱼身就可以了，再次切记切记煮鱼的时间不能超过三分钟

4.煮好的鱼，用鱼盘装好备用

5.炒料步骤：菜仔油350毫升，油温90度左右

6.泡椒泡姜，郫县豆瓣，青花椒，小米辣，蒜一起下油锅爆炒

7.爆炒佐料两分钟左右，倒入仔姜翻炒一分钟左右

8.把煮鱼水倒入爆炒好的佐料锅里，直至煮开

主料：鱼仔250g

辅料：橄榄油适量，仔姜一个，香葱5g，大蒜片5片，小干辣椒适量，大料适量，小茴香适量，蜜汁腌料粉适量

做法

1、微波炉专用玻璃锅内保持干燥，如果有水用厨房用纸擦干净；

2、锅底倒入少许西班牙橄榄油；

3、码上仔姜片；

4、将鱼仔用葱、小干辣椒、大蒜片、大料、小茴香、蜜汁腌料粉将鱼仔抓匀腌渍(不同品牌的调料根据说明书调制)腌制约2小时；

5、将腌渍好的鱼仔码放在锅内；

6、盖好锅盖，放入微波炉用中高火5-6分钟即熟。

干鱼仔怎么做好吃？

食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。

制作步骤：

1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。

2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。

3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。

材料

小干鱼300克　　青辣椒6个　　红辣椒6个　　大蒜5瓣　　食用油30克　　酱油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克

做法

1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。 注意 干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

特点：风味独特，味道鲜美。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。

材料

鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。

材料

小干鱼300克　　青辣椒6个　　红辣椒6个　　大蒜5瓣　　食用油30克　　酱油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克

做法

1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。 注意 干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

特点：风味独特，味道鲜美。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。

材料

鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。

到此，以上就是小编对于泡椒鱼仔的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒鱼仔的做法的2点解答对大家有用。