金椒鱼锅的做法-金椒鱼锅的做法***大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金椒鱼锅的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍金椒鱼锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 金椒脆鱼详细做法？

金椒脆鱼详细做法？

1，准备脆鱼、盐、味精、生姜粉、花椒、干辣椒、油、辣椒油、黄瓜、木耳、菌菇、花菜。

2，脆鱼切薄片，放盐、味精、生姜粉抓匀，腌制一会儿；各种配菜洗切备用。

3，配菜下锅烫后入油锅稍微翻炒，下盐跟味精，放入盆底

4，锅中油大火烧到油冒烟，下鱼片入锅炸至稍***黄起锅，炸好的鱼入盆放在配菜上面，可以放点香菜。

5，油锅放点油，辣椒油，花椒，干辣椒，小火炒到辣椒的香味出来，辣椒一定要剪开。

6，炒出来的辣椒油滤入盆中，不滤直接淋入更好看，但是吃的时候就要小心吃饭花椒跟辣椒籽。

金椒脆鱼的制作步骤如下：

1. 准备材料：新鲜的鱼（如脆肉鲩、黑鱼等），辅料（如有机花菜、墨鱼结、白萝卜、黄瓜等），调料（如秘制金椒汤底料、秘制香辣油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、豆腐乳、生粉、蛋清、腌鱼料、色拉油、菜籽油、白芝麻、干金椒、花椒、蒜沫、葱花等） 。

2. 处理鱼：将鱼去除内脏，切成0.2公分厚的薄片，鱼骨斩成块状 。

3. 处理辅料：选好的辅料分别切成片状或块状，冲洗干净 。

4. 烹饪：锅中加入骨汤，依次放入秘制金椒鱼锅汤底料和调料，调好汤底味道后下入选好的辅料菜品和鱼骨，煮至熟透即可捞出控干水分，放入鱼锅垫底。然后将浆好的鱼片撒开依次放入汤锅中，待鱼片泛起即可捞出控干水分放在鱼锅辅菜的上面，撒上蒜沫葱花 。

5. 调味：锅中汤料倒掉不用，洗干净，放入菜籽油烧热加入秘制金椒香辣油，烧制油温有青烟飘起，快速倒入干金椒、花椒、干辣椒，搅拌均匀出香味快速浇在鱼锅中，待油温平静下来后淋出香辣油，撒上白芝麻即可 。

到此，以上就是小编对于金椒鱼锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于金椒鱼锅的做法的1点解答对大家有用。