保定碗菜的正宗做法-保定碗菜的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保定碗菜的正宗做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍保定碗菜的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 保定杂烩菜的正宗做法？
2. 保定臭豆腐正宗做法？

保定杂烩菜的正宗做法？

做法如下：

1.猪前腿肉洗净，干黄花菜泡1小时洗净备用。

2.准备好炖肉的佐料，段葱、姜、八角、桂皮、丁香。

3.肉切块杂烩菜的做法步骤

4.将切好的肉块焯水冲洗干净。

5.豆腐切块，锅内放油炸豆腐块。

6.炸好的豆腐泡备用。

7.锅内留底油，放入白糖炒糖色，再放入焯好的肉块翻炒至肉上色，加适量酱油，加开水没过肉块为宜，大火转小火慢炖1小时左右。

8.放入适量的盐和炸好的豆腐块，黄花菜洗净攥干放入再炖半小时。

9.一盘小炖肉就炖好了（就这样子端上桌吃在好不过了）。杂烩菜的做法步骤

1、主料：芹菜500克、粉条（干）100克、猪肉(肥瘦)100克。

2、辅料：植物油适量、葱15克、盐5克、姜15克、蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒少许。

3、粉条提前用水发好，芹菜切3厘米的段，肉切丝，葱姜蒜切末。

4、炒锅入油烧热，下入肉丝炒至变白。

5、下入葱姜蒜，料酒，酱油。

1、猪肉炖粉条：猪肉红烧，肉烧烂时入宽粉，收汤。

2、酸菜白肉：肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，凭喜好加血肠、粉条等。

3、乱炖五花肉：肉煮八分烂，入茄子土豆，快熟时加青椒和西红柿，入香菜起锅。

烩菜其历史可追溯至明清时期，是脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。所谓大烩菜，其实就是土豆块、豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子，外加青菜少许，连汤带汁，满满一大盘，即充饥又解馋，耐饱耐渴，稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，最适合北方粗喉咙大肚皮，值得、划算。

保定杂烩菜要放五花肉，粉条，***，豆腐泡。首先五花肉大块要先用水煮七八成熟，再切片倒油炒五花肉放葱，姜，大料，抄到肉有些出油了，再放入面酱，酱油，盐多炖一会，然后放入粉条，盖锅盖炖到粉条快熟了，放入***，豆腐泡，盖锅盖再炖一会儿就可以了。

保定杂烩菜正宗做法，食材用，新鲜的五花肉，红薯粉条，北豆腐，大***，也可以发些木耳或冬瓜。总之，根据自己的的喜好用不同的食材。喜欢辣的可以放点红辣椒或小米辣。

铁锅开火，凉锅热油煸炒五花肉，然后放葱姜，依次放人粉条，豆腐大***。加酱油料酒，适量清水。大火开锅后，小火慢炖15分钟即可

保定臭豆腐正宗做法？

1. 准备新鲜的豆腐，切成块状。

2. 将豆腐块放入盐水中浸泡24小时，去除豆腐的腥味。

3. 捞出豆腐块，晾干后切成适当大小的小块。

4. 将豆腐块放入特制的臭菌汁中浸泡，时间根据个人口味和喜好决定。

5. 检查臭味是否达到理想程度后，将豆腐块捞出沥干。

6. 锅中加热适量的油，将臭豆腐块炸至金黄酥脆。

7. 捞出沥油后，撒上辣椒粉、葱花、香菜、蒜泥等调料，根据个人口味搭配。

8. 臭豆腐可配以特制的辣椒酱、酱油等调味品食用。

以下是保定臭豆腐的正宗做法：

1. 准备老豆腐或豆腐，切成小块或薄片。

2. 准备一个大碗，加入100克水（熟水，即凉白开），放入6块臭豆腐，加入汁水并搅拌均匀。

3. 汁水中加入鸡肉粉，将切好的豆腐倒入碗中腌制1小时，并用保鲜膜封住口。

4. 腌制半小时后，将豆腐捞出并清洗掉表面的豆腐乳。

5. 油温烧至七成热，下入豆腐炸。下豆腐时油温高一点，开始不要搅动，炸1分钟后捞出，等会再复炸一下。

6. 锅中留底油，下入蒜末、小米辣，翻炒一下，下入少许白芝麻、辣椒面、烧烤料煸炒。

7. 出香后加入臭豆腐乳汁、15克水、少许鸡粉、小米醋、辣椒油、小磨香油，其他调料不要加，勾上一点玻璃芡，快速搅拌，然后将炸好的豆腐倒入锅中，快速翻炒。

1、主料：白豆腐1斤、臭豆腐2块、花生粉4勺、糖1勺、香菜适量、水适量。

2、白豆腐切成三角块。

3、平底锅放底油，煎豆腐。两面发黄即可。

4、两块臭豆腐 4勺花生粉 1勺糖 半碗水，搅拌均匀，没有花生粉，可用花生或者芝麻酱代替搅拌均匀。

5、盘里装豆腐，撒上酱。

到此，以上就是小编对于保定碗菜的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于保定碗菜的正宗做法的2点解答对大家有用。