水绿菜蒸排骨的做法-水绿菜蒸排骨的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水绿菜蒸排骨的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水绿菜蒸排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸排骨湖南做法？
2. 湘菜香辣蒸排骨做法？

清蒸排骨湖南做法？

原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

制作步骤

1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

第一步清洗排骨。把从菜市场买回来的排骨清洗干净，一定要多洗几次把排骨里的血水洗干净装盘备用。记得买排骨的时候，一定要肉老板把排骨切成小块，这样回家之后就可以直接用。第二步腌制排骨。把蒜米、生姜、香菇切成小碎块，倒入装排骨的碗中，加入适量的盐生抽、蚝油、香油、淀粉、生姜料酒搅拌均匀，放入冰箱里腌制1个小时以上。

在这里要记住一点就是，要是你想在中午吃就必须在头天晚上腌制，如果你是想在晚餐吃，就在中午时间腌制。第三步煮饭蒸排骨。在上班前你把要煮饭的米洗好装锅，放上蒸笼再把腌制好的排放在上面，盖上锅盖，预约好煮饭的时间按下煮饭键，就等着下班回来可以吃上一餐美味的清蒸排骨饭了。

步骤

1.主要原料

2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份

3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右

4.金针菇切去尾部

5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟

6.捞起在漏盆中沥水

7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水

8.红辣椒切成细丁

9.葱切成葱白和葱花

主料:排骨400克 、糯米260克

辅料:盐适量、 糖适量 、酱油适量 、13香少许 、生姜8克 、洋葱10克 、蒜苗一根

烹饪步骤:

步骤1

排骨清洗干净，加盐、糖、生抽、老抽、米酒、姜片、洋葱抓匀，腌制8-24小时，

食材准备

主料: 排骨 1.5斤,

调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。

清蒸排骨制作步骤

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

湘菜香辣蒸排骨做法？

1、排骨剁小段，冲洗干净，再用清水浸泡二十分钟，中间换水两次，去除血水；

2、大蒜去皮，洗净，切片；姜去皮，切片；小葱洗净，葱白切段，绿色部分切葱花；

3、浸泡好的排骨捞出，再冲洗一次，沥水后放入大碗中，放入蒜片、姜片、葱白、白糖、生抽、耗油和淀粉，用手抓匀，腌制一小时；

4、金针菇洗净（菌类最好焯烫一下），铺在圆盘底部，上面码放腌制好的排骨，最后再来三勺剁椒和一勺豆豉；

5、用一个盘子倒扣在排骨上，放进沸水蒸锅中，大火蒸半小时，蒸好后撒上些许葱花即可。

1. 将剁好的排骨放入一大碗中，向碗内加入蒜蓉、生抽、生粉、料酒、油和老干妈。

2. 用筷子搅拌好。

3. 锅内烧水，水沸后将排骨放入锅内蒸15到20分钟。

4. 建议用平的盘子装排骨，不要用碗，平的盘子受热会更加均匀。

5. 到20分钟后就可以出锅了。

排骨洗净焯水去浮沫，捞出备用

步骤 2

干辣椒切丁，取几粒豆豉切碎备用

步骤 3

热锅，油热入豆豉碎和辣椒丁，炒香后加入排骨炒匀。加入蒸鱼豉油、盐、味精炒匀后盛到碗里。

步骤 4

在碗里加入2~3勺剁辣椒，加入一小把豆豉

步骤 5

入电高压锅蒸15~20分钟即可出锅

做法：

1.排骨用盐抓洗后放凉水煮开，撇去血沫。

2.炒锅热油下姜丝、八角炒香后下焯好的排骨，炒至表面微黄，听到锅里噼里啪啦后沿锅边淋生抽调味，老抽上色，再沿锅边淋入台湾米酒（稍多一点），翻炒片刻后，根据个人口味下两小块冰糖，下湖南干豆豉和剁椒再一起翻炒均匀，这个时间很短，拌匀即可关火。

3.将排骨盛入碗中，再往碗里倒入一个碗底的开水（蒸的时候还会有蒸汽水，排骨蒸好后会有小半碗汤，泡饭吃）

4.碗入高压锅（锅里水稍多放一点），水开上汽后调最小火压50分钟，出锅。

到此，以上就是小编对于水绿菜蒸排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水绿菜蒸排骨的做法的2点解答对大家有用。