威风蛋糕做法不用（威风蛋糕的做法家庭做法）

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本文目录一览：

• 1、不用烤箱如何做戚风蛋糕?
• 2、最近蛋糕火了,教你不用电饭煲,不用烤箱,制作蓬松暄软戚风蛋糕
• 3、戚风蛋糕要放泡打粉吗?

不用烤箱如何做戚风蛋糕?

分离蛋黄蛋清，装到两个无水无油的容器中，装蛋清的要用比较深的容器。

没错戚风蛋糕的做法其实很容易，即使家里没有烤箱也可以用电饭煲来做。但是做戚风蛋糕的时候不仅会用到鸡蛋、面粉、糖，也需要或者必备的有：纯牛奶和白醋。

锅底涂了油，蛋糕很容易脱模，也没有烤箱烤里的裂开，塌陷，回缩问题。锅底那一面是深色的，挺不错。关于爬不高，君之在他的烤箱版戚风蛋糕有强调，戚风蛋糕烤时候，不能使防粘模具和在模具内涂油，否则戚风会长不高。

首先，取几个鸡蛋倒入在碗中。然后，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。然后，在蛋黄中加入40g玉米油、60g纯牛奶、1-2勺白糖，70g面粉。然后，将蛋黄与面粉搅拌完成融合。然后，在蛋清中加入白糖。

再来看看戚风蛋糕的做法： 打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，并分三次加入白砂糖。打发至拉出小弯角的湿性发泡即可。

最近蛋糕火了,教你不用电饭煲,不用烤箱,制作蓬松暄软戚风蛋糕

1、五分钟以后，我们可以看见蛋糕基本上已经凝固了，接下来要把蛋糕依次翻面，开小火继续烙制两分钟，把蛋糕烙制两面金黄就可以了。时间到，把纸杯蛋糕取出，再把纸杯直接撕开，就可以直接食用了，非常的蓬松暄软，香甜又好吃。

2、红薯去皮后，隔水蒸熟备用。将低筋面粉和泡打粉放入碗里，用筷子或打蛋器搅拌均匀，让面粉里打入大量空气，蓬松轻盈。另取一个容器，放入鸡蛋和砂糖，用打蛋器搅拌至浓稠状。

3、将电饭锅轻轻地震两下，这样做的目的是为了让生日蛋糕蒸出不容易有太多的出气孔。按住做饭键，用湿毛巾遮住排气口，2－3分钟后跳至隔热保温。（此刻如果想放蓝莓干要速度快点洒下盖紧，否则生日蛋糕会塌。

戚风蛋糕要放泡打粉吗?

蛋糕都是靠蛋白打发的，泡打粉这种东西，能不放就不放，因为毕竟是化学添加剂，吃多了没益。

泡打粉是加在面粉中，一般戚风蛋糕100克面粉可以加3克左右的泡打粉。先和面粉混合均匀，在和蛋黄之类的搅拌成面糊。

所以，不用泡打粉，戚风蛋糕的作法就是分蛋法，只要蛋白打发到位，在制作的过程中工艺控制到位，完全是能够成功制作合格或优质的戚风蛋糕的。

做威风蛋糕肯定是要加。泡打粉的，因为泡打粉它的作用就是让蛋糕更加的蓬松，让蛋糕看得更大，就跟店里面做的一样，所以说做。这种蛋糕需要加泡打粉。

一般蛋白充分打发到硬性发泡是无需添加泡打粉也可以让蛋糕发，加了会增加成功率， 但自已吃的就小放为妙。

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