香辣北方菜的做法-香辣北方菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣北方菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香辣北方菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣旺菜正宗做法？
2. 北方煮鱼的正宗做法？
3. 北方口味家常菜有哪些？
4. 南方人吃辣vs北方人吃辣？

麻辣旺菜正宗做法？

麻辣贡菜的做法

用料

干贡菜 500克

小米辣 250克

大蒜 500克

冰糖粉 500克

薄盐生抽 1760ml

做法步骤

1、除去酱油和冰糖粉，其余材料合影。

2、买来的贡菜先在清水里洗几遍

北方煮鱼的正宗做法？

水煮鱼原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

北方口味家常菜有哪些？

北方口味家常菜主要有麻辣烫、酸菜鱼、水煮鱼、锅包肉、麻婆豆腐、回锅肉、糖醋排骨、红烧肉、宫保鸡丁、东坡肉等。这些菜肴以肉类食材为主，注重用料丰富和炖煮技巧，色、香、味俱佳。独特的调味与烹饪方法赋予了北方口味家常菜鲜美的风味，辣中带麻，酸甜可口。这些菜品在北方家庭餐桌上常见，外地游人也会品尝，成为北方饮食文化的一部分。

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是东北地区家常菜中最为常见的美食之一。准备好肉丝、木耳、胡萝卜、青椒等食材，将肉丝煸炒至断生后，加入蒜、姜、花椒爆香，接着加入青椒等蔬菜和调料翻炒即可。

2. 地三鲜

地三鲜是一道炒菜过程简单，味道鲜美的东北家常菜。主要由茄子、土豆和青椒配合炒制而成，口感浓郁，香气四溢。

3. 水煮肉片

【肉沫炒土豆丝】

原料：土豆1个、猪肉馅80g、青椒1个、大蒜、食用油、盐、生抽酱油；

做法：1、土豆去皮切成细丝，用清水冲去土豆丝上多余的淀粉，猪肉馅用生抽酱油搅拌均匀腌制3分钟左右，青椒去籽也切成丝，大蒜去皮拍扁切碎；

2、炒锅上火烧热，放上适量食用油，把大蒜碎放进去炒香，再把腌过的肉馅放进去翻炒变色，然后把土豆丝放进去翻炒；

3、土豆丝翻炒后很容易就熟了，放上盐翻炒调味，待土豆丝完成炒熟后，把青椒丝放进去翻炒片刻就可以出锅装盘了；

【肉沫茄子】

南方人吃辣vs北方人吃辣？

南方人更能吃辣。首先二者口味不同，北方人喜欢吃香辣，只辣不香不爱吃。

其次，北方人真的赶不上南方人能吃辣，上学的时候接触过南方人，都说川菜的辣椒是调味品，湘菜的辣椒是直接吃的，而且我遇到最能吃辣的是个江西人，大部分去四川的北方游客只能接受当地微辣和中辣，而川菜在南方人眼里还不算辣的，真的没法比啊！

南方人更爱吃辣。

在北方人的观念里，南方特别是四川重庆那边尤其能吃辣，他们的微辣简直如同变态辣。

南方人吃辣是为了除湿，北方人吃辣是为了驱寒，但北方人一般有暖气之类的，不需要冬天摄入很多辣椒，南方人一般是物理御寒，没有暖气，南方也很湿热，所以非常能吃辣。

在北方的食堂，有很多菜是不辣的，但在南方的食堂，几乎找不到不辣的。

到此，以上就是小编对于香辣北方菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣北方菜的做法的4点解答对大家有用。