腌制臭鱼的做法-腌制臭鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制臭鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌制臭鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭鱼的正宗腌制方法？
2. 臭鲤鱼的正宗腌制方法？
3. 贵州臭鱼腌制秘方？

臭鱼的正宗腌制方法？

原材料：

鳜鱼一条(最好是买大一点)，精盐25克，麻椒20粒。

家中臭鱼的正宗腌制方式

1、先把鳜鱼杀掉清清洗，留意一定要把鱼皮黑色粘膜给除掉，要不然腌制出去臭鱼很腥。

小技巧：1斤上下的鳜鱼能够无需剁块，杀好之后能够立即成条腌制，***如鳜鱼很大能够先剁碎大些的一小块在腌，比较好储放一些。

臭鱼正宗腌制方法

1，桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

2，姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！

3，蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

4，将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

食材:

鳜鱼6条、盐100g、大葱3根、姜1大块

步骤 :

1· 清水洗净鳜鱼，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。

2· 用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。

1、主材料：桂鱼1条；辅材料：臭豆腐250g、盐适量。

2、首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。

3、在桂鱼的外身切花刀，帮助桂鱼更加的入味。

4、准备好一个大的盘子，将桂鱼放入盘子中，然后均匀地撒上盐，并涂抹均匀。

5、将臭豆腐提前倒入一个小碗中，搅碎后均匀涂抹在鱼身上。

6、涂抹均匀后，用保鲜膜连同盘子将桂鱼包裹严实，放入冰箱冷藏室冷藏放置7天。

7、完成后将桂鱼取出清洗干净，就能开始烹饪了。

准备食材：臭鲤鱼1条，鸡蛋1个，料酒、酱油、食盐、姜

做法步骤：

1、鲤鱼清洗干净，洗净，切成大块，放盆中加入酱油、料酒、少量食盐腌制30分钟，将鸡蛋打入碗中，打散，备用

2、热锅将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液，鱼块铺在平底锅中，两面煎硬;

3、将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，待汤汁收得差不多，便可出锅了。

臭鲤鱼的正宗腌制方法？

准备食材：臭鲤鱼1条，鸡蛋1个，料酒、酱油、食盐、姜

做法步骤：

1、鲤鱼清洗干净，洗净，切成大块，放盆中加入酱油、料酒、少量食盐腌制30分钟，将鸡蛋打入碗中，打散，备用

2、热锅将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液，鱼块铺在平底锅中，两面煎硬;

3、将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，待汤汁收得差不多，便可出锅了。

材料：鲤鱼一条(最好买大一点)，细盐25克，花椒20粒。

腌制方法步骤：

1、先把鱼杀死清洗净，注意一定要把鱼肚黑膜给去掉，不然腌制出来臭鱼很腥。2、热锅，加盐、花椒，文火炒制约10分钟左右，注意炒到有淡淡香味即可。

3、把鱼切成花刀，然后用细盐拌均匀放入木桶中，上面撒入青花椒盐，上面盖一个盖子直接放在室内腌制。

4、最好用石头把鱼给压住，在室温24-28℃下腌制约4天左右，夏天温度更高，则腌制2天左右，冬天则6天左右。是否腌制好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红，鲜红则可以，发黑则腌制过头了。

腌制臭鱼的注意事项：

1、一般第一天晚上房间里能闻到淡淡的臭味，见意在把鱼翻一面。

2、等到第二天臭味已经很明显了，为了怕家人抱怨就最好用塑料袋密封起来，趁着没人在家的时候取出来翻动一次即可。

3、到了第三天已经臭气哄哄了，塑料袋密封也没能封锁住它的臭味，晚上翻动的时候看到有红黑色的血水出来。为了减轻些臭味，我弄了一大碗饱和食盐水倒进去，把鱼肉都淹没在食盐水里，然后再用塑料袋密封起来，臭味就稍微轻一些了。

4、第四天感觉臭到受不了了，就用清水冲洗干净挂在外面滴水，晚上也一直挂在外面没有拿进来

贵州臭鱼腌制秘方？

粒。 

家庭臭鱼的正宗腌制方法 

1、先把鳜鱼杀死清洗净，注意一定要把鱼肚黑膜给去掉，不然腌制出来臭鱼很腥。 

窍门：1斤左右的鳜鱼可以不用剁块，杀好以后可以直接整条腌制，如果鳜鱼太大可以先剁成大点的小块在腌，比较好存放一些。2、热锅，加盐、花椒，文火炒制约10分钟左右，注意炒到有淡淡香味即可。3、把鳜鱼切成花刀，然后用细盐拌均匀放入木桶中，上面撒入青花椒盐，上面盖一个盖子直接放在室内腌制。4、最好用石头把鳜鱼给压住，在室温24-28℃下腌制约4天左右，夏天温度更高，则腌制2天左右，冬天则6天左右。是否腌制好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红，鲜红则可以，发黑则腌制过头了。

到此，以上就是小编对于腌制臭鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制臭鱼的做法的3点解答对大家有用。