天津家熬鱼的做法-天津家熬鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天津家熬鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍天津家熬鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 天津熬鱼怎么做？
2. 天津家熬鲫头鱼做法？
3. 天津熬小鲤鱼的做法

天津熬鱼怎么做？

家常熬鱼怎么做 原料 净鱼一条（重约500克），猪肉50克，猪油70克，精盐4克，醋5克，葱段、姜块各5克，花椒水、料酒各10克，汤400克。 家常熬鱼 制作方法 1.把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。

2.勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。

主料：梭鱼3条，豆腐1斤

配料：香菜，生姜，大葱，盐，高汤精，胡椒粉，醪糟汁

做法步骤：

1、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。

2、起油锅，爆香葱、姜片。

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

用料:鲫鱼2条，盐、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、面粉、八角、清水各适量。

做法:

1、将鱼去鳞，去内脏，洗净待用。

2、用刀将鱼切几道口子，用手将食盐均匀的涂抹在划好对的囗子和鱼肚子里，腌制20分钟。

3、将葱切段，姜切片，蒜剁成两半，将酱油，醋和料酒按照个人囗味混合到一起备用。

天津家熬鲫头鱼做法？

炖鲫鱼汤做法：

准备材料：鲫鱼一条 、小葱5根、大葱一根、鲜姜小块、大蒜2颗 、花椒若干大枣一个、八角一颗、香叶两片、香菜4根 。

制作步骤：

1、鲫鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分或沥干水分，所有材料备用；

2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）；

3、鲫鱼煎至两面金黄后，或直接倒入烧开的水中，或往锅里加入开水（注意一定要是热水！才可保证熬出的鱼汤乳白色）加入水后大火烧开，10分钟后转小火熬40分钟-1个小时；

4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜，请勿再加入味精鸡精等调味料）。

1. 把鱼去头和内脏，洗净，葱姜蒜切片大料准备。

2. 小鲫头两侧沾面粉。

3. 锅中放油把鱼煎至两面金黄。

4. 锅中放油炒葱姜八角出香味，放入煎好的鱼添适量的水生抽，料酒，大火烧开，中火熬20分钟。

6. 大火收汁盛出。

天津熬小鲤鱼的做法

首先，把鲤鱼洗净切小块，放入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱腌制十几分钟，然后热锅烧油，把葱姜蒜爆香，把腌制好的鲤鱼放入锅中爆炒，再加入热水，炖二十分钟左右就可出锅。美味可口！

天津熬小鲤鱼的正宗做法：

1、首先将小鲤鱼清洗干净

2、然后在油锅里微炸。

3、炸了之后。捞出备用。

4、然后切咸菜，大葱，大蒜。备用。

5、熬制姜汤汁，几乎熬干时，味道浓郁，放入炸好的鱼，备好的调料，稍熬一会儿，一锅新鲜的天津熬小鲤鱼就出锅了。

鱼处理好洗净擦干水分，鱼身划两刀方便入味。今天鱼比较大就一分为二了，家里自己吃怎么方便怎么来。天津熬鱼特色之一就是要裹面（这个环节手上都是面忘记拍照了）。裹面好处有二：一是煎鱼不容易散，二是熬出来的鱼皮裹满汤汁非常好吃。找个干净盘子撒上少许面粉，鱼两面沾满面粉直接下油锅煎。记得擦干水分，油温也不要太高，慢慢煎至两面金黄即可。   煎鱼的过程准备配料，葱姜蒜多一些，熬鱼里的配料拌饭非常好吃。再准备大料，喜欢麻辣口的准备点干辣椒和花椒也可以

下入葱姜蒜大料等配料，烹料酒，然后下入醋、糖（酸甜口非常有利于去腥，1:1的比例），酱油，老抽上色（建议分次少量加），盐。调料非常简单，可是放多少是个经验活，也看个人口味，我的口味是熬鱼下手可以重一些（除了盐）。然后加水，水基本与鱼持平即可。盖上盖子熬10-15分钟左右，中间可以适当把鱼汤往鱼身上浇，保证充分入味。最后大火收汁，鱼汤会自然粘稠，喜欢拌饭可以多留一点点汤，出锅装盘。

到此，以上就是小编对于天津家熬鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于天津家熬鱼的做法的3点解答对大家有用。