龙利鱼馄饨的做法-龙利鱼馄饨的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙利鱼馄饨的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍龙利鱼馄饨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼肉馄饨如何调馅？
2. 小方鱼家常做法？

鱼肉馄饨如何调馅？

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 

1，草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

2，将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3，鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 

4.美味又好吃的鱼肉馄饨馅的最佳配方完成开吃了。

调馅方法:

(1)将青鱼肉剁成茸；葱、姜去皮，洗净，切成末，

(2)将青鱼肉茸放入盆内，加入葱末、姜末、料酒、精盐、麻油和少许水，用筷子朝一个方向搅成糊状，做成馅料。

(3)将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，饧好后的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0．1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边约10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成馄饨生坯。

鱼两条清洗干净，取出鱼肉，剔除鱼刺，剁成肉泥放入盆中加入适量食用油，五香粉，再加入洗干净控干水分切成末的韭菜100克，加入食用盐，黄豆酱油，搅拌均匀。再把搅拌好的馅料包入馄饨皮中即可。

鱼肉馄饨馅调制方法如下

鱼肉包馄饨，由于鱼肉是蛋白质多，没有油脂，喜欢口感重的，可以加一些五花肉一起剁馅，这样口味更醇厚了，不喜欢浓厚口味，加一个鸡蛋也不错，这样更加鲜美汁多了，好吃

鱼肉包馄饨吃的鲜美味，最好选用新鲜的活鱼，鱼肉厚实刺少的鱼为好。一般我们常用的就是花鲢鱼、青鱼、草鱼、鲅鱼、黄花鱼（好多地方没有），四大家鱼都可以包，还有用鳕鱼、龙利鱼、鱿鱼包的，这些基本上都是冷冻的多些，不太建议用它们包，不鲜美。

鱼肉馄饨的做法

1鳕鱼取肉，剁成肉蓉。把鱼肉蓉和猪肉馅放在大碗里，加入 鱼露、白胡椒粉以及料酒，沿同一个方向用力搅拌，直至 起胶。

2取一张馄饨皮，取适量拌好的馅料放在馄饨皮中间，把窄 边向内折一下，然后再向内折一下。

3然后将两边捏在一起包 成馄饨。

4大火烧开锅中的水，下馄饨，等馄饨浮起来之后捞起。

小方鱼家常做法？

小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、料酒、生抽、糖、油。

做法

1. 葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。

2. 小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份。

3. 放入花生米小火炸香，捞出沥干油份。

4. 锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

原料

小方鱼、盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜、黑胡椒粉、鸡蛋、油。

做法

1. 鱼要破肚去鳞、洗干净。用盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜切丝、腌制一会。15-20分钟可以了。

2. 腌制中、来搅拌面糊、面粉加黑胡椒粉、盐、鸡蛋、适量水、搅拌均匀。有块、就是再继续搅拌。再加少许生抽、搅拌均匀。

3. 腌制的鱼、去葱姜蒜、沥干。放入面糊中。将鱼上都裹上面糊。放入油锅中炸。油热后关最小火炸至即可。

主料：鳊花鱼、西红柿

辅料：葱白、蒜片、姜片、豆瓣酱、料酒、香菜末、辣椒圈

步骤：

1.刮鳞去腮洗净控水,身上划一字花刀

2.鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使

原料：小黄鱼、油、葱、白糖和醋、盐、五香粉、料酒、红辣椒、姜、老抽。

做法步骤：

第1步、洗净收拾干净，然后用盐和五香粉腌制20分钟，我把头给扔了。

第2步、锅中热油开始煎鱼，二面定型即可。

第3步、准备辅料。

到此，以上就是小编对于龙利鱼馄饨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙利鱼馄饨的做法的2点解答对大家有用。