三文鱼鱼生的做法-三文鱼鱼生做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三文鱼鱼生的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍三文鱼鱼生的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 三文鱼顺德鱼生做法？
2. 怎么切三文鱼生鱼片？
3. 三文鱼生鱼片的吃法？
4. 日本生鱼片怎么制作呢？
5. 鸦片生鱼片正确做法？

三文鱼顺德鱼生做法？

三文鱼顺德鱼生是一道传统的广东菜，通常在庆祝特殊场合或春节时食用。以下是一种常见的三文鱼顺德鱼生的做法：

材料：

- 300克新鲜三文鱼片

- 1颗小鱼皮，切丝（可选）

- 适量花生碎

- 适量红姜丝

- 适量胡萝卜丝

- 适量黄瓜丝

- 适量香菜

怎么切三文鱼生鱼片？

1、买回来的新鲜三文鱼先放到冰箱内冰20分钟左右，使肉质有冰镇感，切起来更容易，而且口感会更好。

2、对刀具和砧板用热水或是酒精进行消毒，然后将鱼鳞刮掉，把鱼鳍、腹鳍和胸鳍切除。

3、沿着鳃盖进刀，用力将鱼头切掉。

4、顺着三文鱼的中骨由它们的腹侧将鱼只剖开，从去头的刀口处进刀，将背侧剖开，把鱼身切成两片。

5、把带中骨的下半片肉翻过来放置，用刀切入背侧和腹侧，再从尾根部进刀，沿着中骨的上面，将鱼肉切成三片。

三文鱼刺身的正确切法：

 1、冰镇三文鱼 买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切。

2、消毒器具 这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。

3、去皮、片肉 把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。

4、挑碎刺 三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是： 顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则食用的时候容易刺伤。

5、去皮 去皮要用平刀，先把刀磨得风力些，去皮才能漂亮。

6、切片 最后，切片上盘。 切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看。

厚切：厚切三文鱼常见于三文鱼刺身中，指厚度在2厘米至3厘米间的三文鱼切片。口感饱满，鲜味充盈口腔，带给食客味蕾的极致享受。一般三文鱼脊背上的肉，修成块状，再切片，这样就成为我们常见的生鱼片，这个部位的口感和味道，最易征服食客的饕餮之心。

轮切：鱼腹部位口感细腻，是做生鱼片的好材料，但是厚度不够，一般会斜着切成片，这样每一片的面积会大一些，鱼腹切好后，得到了一块比较规整的腰肉，转90度，切出矩形的鱼片。

三文鱼生鱼片的吃法？

1、吃三文鱼刺身前将要三文鱼提前放在冰箱里冷冻一下，吃起来口感更好。

2、吃三文鱼刺身通常需要蘸料，正确的蘸料吃法应是把酱油和芥末分开蘸，先蘸酱油，再蘸芥末，而不是把酱油和芥末放混在一起蘸着吃，分开蘸料会使三文鱼刺身的口感更好。

3、做三文鱼刺身最好用水果和蔬菜配搭，可以增加色泽和口味。

1、将处理好的三文鱼蘸取寿司酱油、青芥末酱、柠檬汁等食用。

2、将三文鱼片，卷成玫瑰花瓣，挤上几滴柠檬汁直接生吃，注意三文鱼刺身需在3-4mm之间，这样的口感才会细腻、Q弹。

3、将三文鱼薄片直接放在冰块上，然后准备一个小蝶，蘸取酱油、芥末食用，这样的三文鱼有冰镇的口感。

日本生鱼片怎么制作呢？

日式三文鱼生鱼片的制作食材：挪威三文鱼净肉300克。生姜2片，日式姜2块，紫苏叶或生菜叶　，黄瓜花，番芫荽，日本绿芥末膏。日本浓口酱油各适量。日式三文鱼生鱼片的做法详细步骤1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

***生鱼片正确做法？

材料新鲜金枪鱼、加吉鱼、三文鱼、北极贝等各种鱼肉适量(鱼的种类可随个人喜好自配)，白萝卜丝适量，罗勒少许，黄瓜片、柠檬片各少许，苏子叶适量(如无，可以生菜叶代替)调味料芥末适量，日式酱油2大匙

(2)生鱼片的做法：

1、取船形碟，将白萝卜丝放在碟底，垫上苏子叶。

2、将所有鱼肉洗净后切成薄片依次摆放在苏子叶上。

3、生鱼片上放上柠檬片、罗勒、苏子叶、黄瓜片加以点缀。

4、食用时将日式酱油装小碟，挤入适量芥末，蘸食生鱼片即可。

到此，以上就是小编对于三文鱼鱼生的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于三文鱼鱼生的做法的5点解答对大家有用。