家庭自制冻菜的做法-家庭自制冻菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭自制冻菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家庭自制冻菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样熬冻菜？一两冻菜放多少水？
2. 福安冻菜的正宗做法？
3. 红萝卜冻菜怎么做？
4. 用大蒜和白菜怎样腌制冻菜？

怎样熬冻菜？一两冻菜放多少水？

一两冻菜200克水

老豆腐切块，放入盘中冷冻一夜，冻好的豆腐，放入水盆中化冻，***切块，肉切片，葱姜切片，锅中油热放入猪肉，翻炒几分钟过后，放入切好的葱和蒜，炒出香味后倒入适量的酱油，炒匀，再放入豆腐，翻炒几分钟后放入适量的开水，炖五分钟后放入冻***，加入一些盐，炒热后放一些鸡精，然后出锅

将冻菜洗净 ，摘净上面的杂质，锅里加一点花生油将冻菜炒一下少加一点醋再炒一小会加水，自己吃每斤冻菜加35-40斤水，这样打的凉粉硬一点好吃，也不用加胶一类的添加剂，开锅后小火煮一个小时，用一块纱布过滤后装碗或盆，冷却一晚就行了，切条切丝都行，蒜泥，醋，香油，盐拌匀即可，上面撒一点香菜和榨菜末，啊呀，可好吃了，尤其是夏天，那可真是一个爽哦。

福安冻菜的正宗做法？

1、准备：清洗蔬菜，尽量除去污垢。整理它们，除去那些不要的茎和叶。将他们切成一小口一小口的大小。

2、热烫：许多蔬菜包含一些冷冻时可以让它们失去颜色和香味的酶，热烫(简单的将蔬菜放在煮沸的水中)可以消除这些酶的活性。热烫蔬菜，首先要在一碗冰水旁边放一锅开水，用一细长的勺子，将一小把的蔬菜放进开水几分钟，然后再把它转移到水中(停止它继续煮沸)。拍打甩掉它的水分，然后放在旁边，剩下的重复以上步骤。热烫的时间根据蔬菜种类的不同而不同，这里有一些常见蔬菜的推荐处理时间：

芦荟：洗净，按大小分类，折断坚硬的尾部。热烫2-3分钟。

豆：洗净，修正尾部，切断(如果想的话)，热烫大约2-3分钟。

甜菜根：洗净，除去顶部，留下大约一英尺，煮至柔软(小的大约需25-30分钟，大的需45-50分钟)。立即冷却，修整根茎。将其切成薄片或者块状。放进冰箱中。

椰菜：洗净，修整枝叶，切成片状，热烫3分钟。

苗芽：洗净，除去外部的叶片。热烫4-5分钟。

卷心菜：洗净，除去外部的叶片。如果切碎的话，热烫大约1.5分钟，如果整棵放入，热烫大约3-4分钟。

胡萝卜：洗净，去皮，修整。可以切块。热烫2分钟(小的胡萝卜) —5分钟(大的胡萝卜)。

花椰菜：去除不要的茎叶，洗净。切成小花或者整个花头都留下。加一汤匙的醋进水里面，然后热烫6分钟。

红萝卜冻菜怎么做？

1，胡萝卜洗净切成细丝，在通风阴凉处晾干（切忌暴晒），大约需要两天时间，外表干而内含水分。

2，将醋和花椒中火熬制5分钟，捞出花椒冷凉备用。

3，选择一干净的食用瓷性器皿，将胡萝卜丝、辣椒粉、胡椒粉蒜泥、精盐、白糖放进去拌匀，泼上熬制好的米醋，腌制2小时以上即可使用。

食用时，加点儿麻友、味精，味道更加！

辅料可根据自己口味适量添加，米醋和凉拌菜用量相当，不宜多加。

准备食材：红萝卜、白糖、果珍、水。

将红萝卜洗净，切成小丁。

将红萝卜丁放入锅中，加入适量清水，大火煮开。

煮至红萝卜丁变软，加入适量白糖调味。

将红萝卜丁捞出，沥干水分，装入盘中。

加入适量果珍，拌匀。

将红萝卜冻放入冰箱中冷藏1小时即可。

用大蒜和***怎样腌制冻菜？

材料

A长种大***1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。

做法

1、腌菜：***从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入***腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待***软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。

2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。

3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大***，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。

到此，以上就是小编对于家庭自制冻菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭自制冻菜的做法的4点解答对大家有用。