湖南乡村大锅菜的做法-湖南农村大锅菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南乡村大锅菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南乡村大锅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南大锅菜的做法？
2. 湖南食堂大锅菜经典菜谱？
3. 烩菜和大锅菜一样吗？
4. 清蒸鱼块正确做法大锅菜？

湖南大锅菜的做法？

材料

主材：大虾，土豆，生菜，油菜，鱼丸，虾丸，莲藕，粉条，木耳，黄花菜

辅料：五香油，八角3块，花椒1勺，麻椒1勺，草果1个，干辣椒10-15个(不能吃辣的可少放)，桂皮1块，香叶2片，油

锅底：葱段5段，大蒜5瓣，姜3片，干辣椒(根据吃辣程度选择)，重庆火锅底料，鸡精，料酒

做法

湖南大锅菜做法

食材：五花肉、豆腐、粉条、***、葱姜、干辣椒、蒜苗

调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精

1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能***去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。



2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。



3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。



4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。

食材：***一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量

1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字

2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段

3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色

4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸

第一：材料:

葱、姜、蒜各少许，瘦猪肉、***（冬瓜也很好吃）、红薯粉

材料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！

第二：做法：

1、将老豆煎好备用

2煎好的老豆腐、将大***切成大块，轻炒yixia

3、将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下

4、将葱、姜、蒜切成喜欢的样子，装碗备好

将红薯粉洗好备用

好，最后一步：

湖南食堂大锅菜经典菜谱？

食材：***一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量

1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字

2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段

3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色

4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸

湖南菜系是有名的8大系菜系之一。主要的特点就是以辣.味道鲜，口味重为主。食堂里面的大锅菜一般都是以土豆炒茄子炒青椒。

西红柿炒鸡蛋。

海米烧冬瓜。

红烧带鱼。

红烧排骨。

辣椒炒肉丝。

鱼香茄子。

剁椒鱼头。

梅干菜蒸扣肉。

韭菜炒猪肝。

烩菜和大锅菜一样吗？

烩菜和大锅菜不一样。烩菜在各大菜系中都有，比如山东大烩菜、湖南大烩菜、淮扬大烩菜、广东大烩菜，这些菜都是各地名菜，***用上等食材，根据当地人的饮食习惯制作出来的，比如，淮扬大烩菜里的食材有猪肉、海参、鱿鱼等，烹调十分讲究，味道、营养是上品。大锅菜一般是学校食堂和单位食堂用大锅做的菜。

清蒸鱼块正确做法大锅菜？

清蒸鱼块，但他们都喜欢放一点辣椒，湖南还喜欢放点豆豉。我的做法和大家不太一样，我的做法是：把鱼洗净剁成块状后，用料酒和姜丝、少许盐，如鱼腌一下（方便进味）。

用姜切成丁放小碗里，加点料酒，再放少许盐，用水浸泡出姜酒味，大约需要15分钟，把鱼放进鱼碟里，把炮竹的姜酒水均匀的淋在鱼上，打个葱结，然后放锅里大火蒸十分钟，起锅啦！用筷条把葱结去掉，就OK啦！

到此，以上就是小编对于湖南乡村大锅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南乡村大锅菜的做法的4点解答对大家有用。