炖腱子肉的做法-炖腱子肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖牛腱子正宗做法步骤？
2. 怎样炖牛腱子？
3. 牛腱子肉怎么炖好吃又烂？
4. 如何炖猪腱子肉？

炖牛腱子正宗做法步骤？

材料

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。

调料：盐、味精、料酒各适量。

做法：

1、将所有材料均洗净，备齐。

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。

怎样炖牛腱子？

材料

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

原料：

牛腱子肉 1500克

配料：

姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量

做法：

1、 将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出。

2、 高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气，然后迅速转最小火50分钟，关火。

工艺关键：

1、 选肉：一定选牛腱子肉，肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。

2、 牛肉焯过后，放高压锅前，必须入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味。

1、牛腱子洗净，切小块焯水后捞起备用。

2、准备调料，番茄和洋葱洗净，用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮，分别切小片备用。

3、热锅倒入食用油，温油下入牛腱子两面微煎后盛起。

4、留余油下入调料爆香，倒入番茄煸炒出香味，再倒入洋葱煸炒均匀。

5、倒入牛腱子加入适量料酒，把所有食材全部倒进电压锅炖。

牛腱子肉怎么炖好吃又烂？

食材：牛腱子肉1000克，葱姜，八角，香叶，冰糖，红酒，生抽，老抽

第一步：将1000克牛腱子肉切成小块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水洗净，洗净后放入锅中，冷水煮开撇去浮沫，捞出备用

第二步：锅内中放入少许油，姜片，葱段，爆香

第三步：倒入牛肉粒，加入红酒炒匀

第四步：加入适量热水，没过牛肉块最好，加入八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升

食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。

调料：盐、味精、料酒各适量。

做法：

1、将所有材料均洗净，备齐。

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。

做法：1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

如何炖猪腱子肉？

材料

猪腱子肉 2斤，白大萝卜 1条，葱 4支，红葱头 5颗，蒜头 5颗，八角 3颗，胡椒粉 1t，米酒 1大匙，酱油 1碗，热水 4碗，冰糖 2大匙

做法

1、猪腱肉及萝卜切滚刀块；

2、葱洗净折二段，蒜头拍碎，红葱头切片；

3、起油锅，分别放入八角，红葱头及葱段，待葱段变软后，再放入蒜头爆香；

做法

1、猪腱子肉洗净焯水过凉。

2、锅内放入水，水量需没过猪腱子肉。

3、依次加入适量八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、3勺黄豆酱、生抽30克、老抽10克。

4、水开后放入猪腱子肉，大火烧开加料酒25克，转小火盖锅盖煮一小时。

5、加入适量冰糖、葱段、盐。

到此，以上就是小编对于炖腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖腱子肉的做法的4点解答对大家有用。