蛋白蛋糕做法（蛋白蛋糕做法***教程）

本篇文章给大家谈谈蛋白蛋糕做法，以及蛋白蛋糕做法***教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鸡蛋牛奶蛋糕,蛋清还是泡泡能煮出蛋糕来吗?
• 2、牛奶鸡蛋蛋糕的家常做法
• 3、戚风蛋糕(蛋白打发详解版)怎么做

鸡蛋牛奶蛋糕,蛋清还是泡泡能煮出蛋糕来吗?

蛋清打不发也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。这样的蛋糕缺少膨胀力，而且不够松软。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发，其目的就是为了在面团里的发泡，使面团变得蓬松，最后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。

再把开始分离出来的蛋清打发，看到有些许泡泡眼的时候加入一点点的白砂糖，随后打至出较为细腻的泡沫时，再次加入一点糖。混合搅拌随后把蛋黄面粉混合液和蛋清液混合搅和好，再放入电饭煲中按下煮饭键，待煮好后出锅即是美味的蛋糕了。

蛋白打发不起来可以加些泡打粉进去，因为泡打粉可以起到膨松剂的效果，能让做出来的蛋糕更加蓬松。蛋清打发不起来也有可能是蛋清的碱性太强，那么就可以滴几滴白醋进去来中和蛋清的碱性，问题就可以得到解决。

做法步骤：1准备鸡蛋，面粉，白糖，牛奶，油，盐，熟黑芝麻，熟栗子。做法步骤：2把四个鸡蛋清和黄分开。做法步骤：3用三根筷子打蛋清，把蛋清打出泡沫时放小半勺盐，提甜味。有打蛋器更好了，打蛋清是个很辛苦的活。

取决于蛋糕的种类：一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。

牛奶鸡***糕的家常做法

用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下所需原材料1主料低筋面粉85克糖60克鸡蛋4个纯牛奶60克2辅料玉米油50克柠檬汁或者白醋2滴第一步用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离第。

将蛋黄和蛋清分离。白砂糖放蛋黄里面，放3勺，出来的效果是淡淡的甜味。像打蛋一样上下搅，均匀就行。加上牛奶，大概倒了一半。再次像打蛋一样上下翻拌均匀，直到糖融化为止。

将蛋黄和蛋清分开，用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞，这个方法分的很干净。白砂糖放蛋黄里头。放3勺，出来的效果是淡淡的甜味。像打蛋一样上下搅，均匀就行。加上牛奶，买是纸袋装的，大概倒了一半。

将做法保存到手机 步骤 1 将鸡蛋黄、清分离，鸡蛋黄搅匀。步骤 2 蛋黄内放入玉米油，搅匀。步骤 3 将牛奶放微波炉加热1分钟45秒，普通微波炉上面那个加热牛奶功能。取出，放入奶粉搅匀。

鸡蛋可以做成鸡蛋壳蛋糕小甜品。准备材料：低筋面粉 42克、牛奶 35克、玉米油 20克、细砂糖 25克、鸡蛋 2个、柠檬皮碎 2克、柠檬汁 适量。第一步将牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化好，如下图所示。

戚风蛋糕(蛋白打发详解版)怎么做

1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

2、用电动打蛋器将分离出的蛋白进行打发时，注意打到起泡时，要加入15g白糖。继续用打蛋器打，这时打发至有点固体状，再加入10g白糖。加入10g白糖后，蛋白一定要继续打，打至湿性蛋奶状。

3、戚风蛋糕的做法步骤是：先来配方：鸡蛋5个、牛奶或水或果汁55克、玉米油或沙拉油50克细砂糖A10克低筋面粉60克、细砂糖B60克、温度：150摄氏度。制作过程：首先把5个鸡蛋洗干净，擦干水。

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