家常杂鱼的做法-家常杂鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常杂鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常杂鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄焖杂鱼的家常做法？
2. 家常炖杂鱼正宗做法？
3. 小鱼杂的家常做法？

黄焖杂鱼的家常做法？

材料：带鱼、小黄鱼、姜黄粉、黄酒、青菜

做法步骤

1、小黄鱼、带鱼加入姜黄粉、醋腌制；

2、下锅煎鱼，煎至两面上金***后；

3、砂锅底部放菜叶，再放入杂鱼、葱姜蒜、八角，倒入清水烧制；

4、砂锅盖用锡纸包裹，倒入黄酒，盖盖焖制10分钟即可。

主料 杂鱼600克 

辅料 干辣椒3个 大蒜5瓣 葱30克 姜10克 料酒10克 陈醋10克食用油30克

家常焖杂鱼的做法步骤

1.新鲜的杂鱼，处理干净。

2.撒食盐腌制半小时，沥出水分，撒干面粉

家常炖杂鱼正宗做法？

1、鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。

2、热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。

3、放鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上即可。

1、将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。

2、准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。

3、油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。

4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。

5、大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。

第1步：杂鱼去鳃，去内脏洗净备用。

第2步：葱，姜切丝。蒜切片，干辣椒切段备用。

第3步：锅中入油，葱，姜，蒜，八角，干辣椒爆锅。杂鱼入锅，加入料酒，酱油，盐清水焖煮。大火把汤汁烧开，转中火继续焖煮10分钟。加入适量味精起锅盛入盘中，撒入葱花，香菜段。一盘家常炖杂鱼就做好了。

准备食材：

杂鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

步骤

1.杂鱼洗净切块。

2.小葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

1、用料：鲶鱼一条、嘎鱼两条、鲫鱼一条、酱油两勺、料酒一勺、盐少许、八角两个、大蒜少许、醋 酌情、小葱两根、姜酌情、郫县豆瓣酱一勺、面酱一勺、五花肉少许。

2、锅内放油，热锅凉油放入辣椒姜蒜翻炒一下，炒出香味，放五花肉。

3、五花肉煸炒稍稍有点焦边，放入豆瓣酱和面酱炒一下。

4、锅内放水把鱼放进去，放葱醋料酒老抽盐，小火炖30分钟。

5、放泡好的粉条，大火收汁10分钟，装盘上桌。

小鱼杂的家常做法？

材料：

小鱼杂、姜、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉

做法：

1. 将小鱼杂用清水洗净，撒上一些盐搓揉均匀，腌制一会儿，去掉杂质和异味。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加少许料酒和生抽，翻炒均匀。

3. 然后加入小鱼杂，用中火煎炸至金黄，翻动均匀，再加入适量的水，烧开后转小火焖一会儿。

4. 最后加入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

小贴士：

把市场上买回来的鱼泡清洗干净，用刀尖把它们刺破放气

买鱼泡的时候老板送了两幅给我，不用钱拿回家以后把鱼肠从肥油里面剥离出来，用剪刀从中间划开，挤掉鱼，洗干净用盐抓干净，这个步骤我重复三次，洗的非常干净

这个鱼籽是包装好的，一包是240克，大概是25一包，我从一个卖鱼的微商那里买的，你们要的话可以推荐给你们，她是潮州那边的，专门卖海鱼，线下有实体连锁店，什么鱼都有，鱼很新鲜！

全部弄干净处理好以后，放点料酒盐巴姜粒腌十分钟入味去腥。

切好豆腐

切好辅料，我还跟卖菜的阿姨要了两条紫苏增香～

用平底锅先把鱼杂煎一煎，主要是煎过的鱼籽不会散掉，第二个是去腥增香！

热油下姜丝大蒜花椒粒爆香，放两勺豆瓣酱炒出红油，放适量的水做汤（有条件的可以放高汤，更加鲜甜）

水里放入嫩豆腐，适量的盐巴，蚝油，生抽，鸡精，少许白糖混匀做成汤底

放入炸豆腐

小杂鱼500克，葱一棵，生抽两勺，胡椒粉5克，五香粉10克，米酒适量，白糖5克，盐一勺，油适量

做法:

1、葱去掉头部，洗干净打成葱结备用。

2、小鱼用小刀在鱼肚割一刀，用手把内脏挤出来，放清水中洗净捞出控干水分放盘中。（大一点鱼可以去掉鱼鳞）

3、鱼中加入一勺盐，两勺生抽，适量米酒，放入5克胡椒粉和白糖，10克五香粉；葱结也放入，用手抓拌均匀腌制一个小时

到此，以上就是小编对于家常杂鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常杂鱼的做法的3点解答对大家有用。