菜香铁板豆腐的做法-菜香铁板豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜香铁板豆腐的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜香铁板豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 秘制铁板豆腐的做法？
2. 铁板豆腐怎么做才入味？

秘制铁板豆腐的做法？

做法步骤

1. 食材备用

2. 切0.7厘米左右的大厚片

3. 再将每片一分为二

4. 鸡蛋打散备用

5. 豆腐沾一层淀粉

6. 再沾一层蛋液

7. 入平底锅煎至两面金黄

8. 铁板刷点油，稍微加热一下

9. 码放上煎好的豆腐，加热，烧至铁板发出“吱吱”声

食材:

豆腐一板10斤，大豆油2斤，孜然3克，花椒3克，草果2个，小茴香3克，桂皮5克，八角5克，香叶4克，印度辣椒6克，白蒄4克，葱30克，姜片30克，蒜片50克，洋葱片，50克

步骤:

1.香油制作方法：全部温水香料泡5-10分钟（把香味全部逼出来），熬大豆油至120度后，放所有香油配料小火熬，熬到葱枯黄，后全部捞起，再放用温水泡过的香料到香油里，熬到香叶或辣椒有点微微发黑就连渣全部捞起，一定要捞干净。

2.酱料材料：大豆油500克，辣椒面（二种：①二荆条辣椒面、②新一代（河南）辣椒面，比例1：1）掺和一起共250克、青花椒粉10克、孜然粉10克、油炸麻辣调料50克、珍品烧烤王50克、白糖5克、十三香2克、后全部拌匀，里面放点水，增加湿度，这样待会泼油就不会烧糊了，用手捏一下，有点块状就可以了。

3.酱料制作方法：大豆油温度烧到160-180度，泼到拌匀的酱料上，不要一次性倒完，分两次泼，边拨边搅，比较稠一点。

4.豆腐撒料材料：（不辣的）辣椒面、孜然粉、白芝麻、铁板豆腐(专用撒料）网上买（主要用来调味）、葱花。

5.做法：铁板上涂层油，把切好的豆腐放上去，开火，上面一层涂香油，再撒铁板豆腐(专用撒料），先将底部的一面煎到焦黄，后翻到另一面，加上香油，然后刷酱料，再撒上铁板豆腐(专用撒料），再撒孜然粉、白芝麻、不辣的辣椒面（增加颜色），最后撒上葱花，出锅。

准备用料：

豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许

铁板豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。

北豆腐 400g ，小葱 1棵 ，香菜 1棵，白糖 5克味极鲜酱油 10克 ，蒜蓉辣酱 15克， 蚝油 15克， 辣椒粉 根据个人口味孜然粉 根据个人口味，白芝麻 1丢丢 ，食用油 50克

方法/步骤分步阅读

1.准备食材。

2.豆腐切成厚片、香菜切末、小葱切圈。

3.用蚝油，味极鲜酱油，蒜蓉辣酱调一份料汁。

4.加适量白糖提鲜。

5.平底锅中适量油烧热。放入豆腐片。

6.中小火煎至豆腐两面微黄。

7.刷上调好的酱料、撒适量香菜末。

8.撒适量小葱圈，出锅前根据个人口味撒适量辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可。

铁板豆腐怎么做才入味？

1、把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀，调料混合在一起了，味道才会给力，才会出众和吸引人；

2、把豆腐均匀切块，烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干；

3、冷油将上面准备佐料下锅炸干后，捞干净只剩下的油就可以了，这就是铁板豆腐料油；

4、铁板上抹铁板豆腐料油，摆上豆腐，豆腐正反面均匀的撒上秘制料、少许盐和少量花椒粉，再抹上料油，然后开火，中小火煎至豆腐表面微硬，微黄即可；

5、最后撒上葱花 ，铁板豆腐就制作完成。

铁板豆腐要入味好吃，主要就是食材和调料的选择。

首先食材很要优选嫩豆腐，不要老豆腐，嫩豆腐吃起来口感更加顺滑爽口。

其次嫩豆腐需要切成大小均匀的块状，切太薄需要刀工，切太厚豆腐又不容易入味。一般建议2厘米左右最佳。

再者就是调料，将辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀，这样调料味道才会给力，才会使铁板豆腐出众和吸引人。

— 食材清单 —

主料:豆腐20块

辅料:酱料适量，烧烤酱1勺，蚝油1勺，酱油1勺，番茄酱1勺，蘸料适量，椒盐粉1勺，孜然粉1勺，烧烤粉1勺 可不放，葱花香菜适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好蘸料

到此，以上就是小编对于菜香铁板豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜香铁板豆腐的做法的2点解答对大家有用。