甜红肉的做法-甜红肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜红肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜红肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜红肉扣碗的详细做法？
2. 请问平定的甜红肉如何做？
3. 陕西红肉的做法？

甜红肉扣碗的详细做法？

甜红肉扣碗详细做法如下

原料：主原料：惠州梅菜一棵、五花肉一块；调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。做法：

1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；

2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；

3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金***，捞起备用；

4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；

1、选带皮猪肋扇或后腿肉，刮净猪毛用清水浸泡两小时，然后锅里添水，加入葱姜大料，放入猪肉大火煮半小时，捞出晾凉，汤汁备用。

2、将汆水猪肉放在案板上，用快刀切成三毫米薄片。

3、准备容器，加入生抽、老抽、料酒、葱姜及大料，放入切好的肉片用手抓匀，腌制半小时。

4、取小碗，将切好的肉片按序摆放进碗里。

5、今天我们用的垫碗是豆腐，将豆腐切成两厘米见方小块，码放在肉片上面，碗顶放入葱姜大料，撒上盐浇入腌肉料汁。

6、一切就绪，将蒸碗放入笼屉加盖，大火蒸30分钟转小火再蒸20分钟。

这是蒸熟的红肉蒸碗。

7、用盘子扣在蒸碗上，180度大翻个，过去做扣碗都是扣在大碗里，然后将肉汤兑上糖色或生抽煮开，浇在盘子里，这个汤汁谓之红汤。

请问平定的甜红肉如何做？

材料精肋排500克，皮蛋4个。调料辣妹子酱10克，李锦记口急汁10克，浏阳豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。

做法1、将排骨斩成4厘米见方的小段，皮蛋每个切成四小块。

2、将排骨洗净，入沸水中焯1分钟去掉血污，捞出用干净毛巾辗干水分，锅放油烧至七成热，入排骨小火炸2分钟至七成熟，捞出扣入碗底，加入辣妹子酱、口急汁、豆豉、味精，均匀摆放上皮蛋，入蒸笼旺火蒸20分钟至熟即可。

材料精肋排500克，皮蛋4个。调料辣妹子酱10克，李锦记口急汁10克，浏阳豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。

做法1、将排骨斩成4厘米见方的小段，皮蛋每个切成四小块。

2、将排骨洗净，入沸水中焯1分钟去掉血污，捞出用干净毛巾辗干水分，锅放油烧至七成热，入排骨小火炸2分钟至七成熟，捞出扣入碗底，加入辣妹子酱、口急汁、豆豉、味精，均匀摆放上皮蛋，入蒸笼旺火蒸20分钟至熟即可。

陕西红肉的做法？

做法如下:

1、主料：五花肉500克、冰糖30克、生抽10毫升、老抽5毫升。

2、辅料：葱少许、桂皮适量、盐少许、大料适量、姜少许、香叶适量。

3、将泡好的五花肉洗干净，切成4厘米见方的小块，准备好需要的调味品。

4、五花肉冷水下锅和水一起煮开，焯至肉变色，捞出用温水冲洗净肉上的沫子，沥干备用。

5、锅中放入少量的色拉油，烧至6成热时，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金***，这时锅中的油脂变多，放入10ml料酒和一点醋，去掉肉的腥味，然后将肉盛出沥干净油备用。

陕西名菜红肉的做法

一煮二炸三蒸肥肉甜而不腻，好吃到…(ﾟoﾟ;

备料：五花肉切成5*5CM大方块，红薯削皮切1*1CM方块，空柿一个（可用蜂蜜水代替），红糖适量，白糖少量

一煮：五花肉切成五*五厘米的大方块，清洗干净。凉水锅放入肉肉。大火煮开，转小火煮十分钟左右。（用筷子能扎透）捞出趁热摸空柿。（全身上下都要摸到位）

二炸：起锅热油六成热，

一炸摸过空柿的肉肉。炸成黑红色捞出放凉备用。

二炸红薯块，盛入盘中备用。（全程中小火。火大会发黑，火小吸油太多，影响口感）

三蒸：放凉的肉肉，切薄片放入碗底，上面放上油炸红薯。加入适量红糖。少量凉白开。放入蒸锅里第一次蒸半个小时放凉。二次蒸半个小时放凉。三次蒸十分钟。蒸碗翻盘，放入少量白糖可以开吃嘞。注：

1、红薯可以不炸，不过吃的时候，不是外酥内软。

2、空柿摸肉，炸肉肉上色最好，黑红透明。色泽鲜艳。蜂蜜水次之。

到此，以上就是小编对于甜红肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜红肉的做法的3点解答对大家有用。