鱼炖油豆腐的做法-鱼炖油豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼炖油豆腐的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼炖油豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼头炖油豆腐的做法？
2. 黄骨鱼炖油豆腐做法？
3. 豆腐泡炖鱼做法？

鱼头炖油豆腐的做法？

1. 将鲢鱼宰杀治净，取其鱼头连带一截鱼肉，洗净，近头部厚肉处深刻一刀，鳃盖肉上剐一刀，鳃旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一烫；

2. 鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱，上面涂上酱油；

3. 豆腐批成厚约1 厘米的长方片，入沸水锅氽一下，去掉豆腥味；

4. 冬笋削皮，洗净，切片；

5. 香菇去蒂，洗净，切片；

6. 炒锅置旺火上烤热，滑锅后下熟菜油，至七成热时，将鱼头正面下锅煎黄，滗去油，烹入黄酒，加酱油和白糖略烧，将鱼头翻身，加水750毫升，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，同烧

原料：新鲜鱼头一个，洗净切块，油炸过的豆腐，在豆腐上切个十字口，姜丝，葱段，葱丝

做法：

1、把姜丝下油锅爆香，倒入鱼头，炒一会儿

2、把豆腐也倒入，放入盐，酱油，糖，蚝油炒伴一下

3、把沙煲煮热，把葱段放于底

4、把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里，加少许水，慢火煮，煮至水差不多没有了

5、把葱丝放于面上，盖好盖就能吃了

1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

　　2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

　　3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

黄骨鱼炖油豆腐做法？

黄骨鱼炖油豆腐的做法如下

黄辣丁 5-8条，水煮鱼调料 1袋，芹菜 50g

西红柿 2个，大葱 20g，香菜 20g。

方法和步骤如下：

1、首先，到菜市场挑选活性较好的黄辣丁，5-8条。

让老板处理干净，冲洗好，备用。

食材：豆腐一块、食用油适量、黄骨鱼3条、料酒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量

方法/步骤：

1、准备嫩豆腐一块，切成小方块。备用。

2、锅里倒适量油，加热放入处理干净的黄骨鱼3条。

3、不要动锅，煎至鱼尾翘起。

4、然后轻轻地晃动锅底。再翻面，煎至两面定型。再放入蒜3瓣、姜四片，煎一煎。

5、加入适量料酒、生抽、再加上适量清水，水量淹没黄骨鱼。盖盖子大火烧开，中火炖18分钟。

6、放入切好的豆腐块，炖10分钟左右。加上适量盐和小葱段。煮一下就可以出锅啦。

食材：

黄骨鱼750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。

家常做法:

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。黄辣丁鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。

（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。

（3）放入鱼块排好，不要折叠，加入料酒，煎至两面转色后盛出。

豆腐泡炖鱼做法？

鱼头（花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼）、豆腐（老豆腐还是嫩豆腐都行，老豆腐的话最好先用盐水煮一会，去掉豆腥味）、生姜片、小葱（葱花葱段随便），猪油（菜油也可以，万一都没有，色拉油也能将就），精盐，鸡精（不喜欢的可以不放），料酒（黄酒、米酒都可以）

1，锅烧热（不粘锅无需烧热），下猪油，油烧到微微出烟，下鱼头，有眼睛的那一面朝下，煎一会，将鱼头翻面，再煎一会，两面金黄最好。

2，下开水，淹没鱼头，开大火煮，下生姜、料酒，煮到汤汁成奶白色，用小火再炖几分钟，下豆腐。

3，起锅前开始调味。放入精盐（喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精）。

4，准备一个大碗，里面放葱花、少许白胡椒粉，煮好的鱼汤倒入碗中即可。 注意事项：1，用猪油做这个菜更好，汤更容易白。2，用开水而不是冷水去煮，冷水一下去，鱼肉受冷收缩，细胞关闭，呈味物质不容易释放出来，汤汁不白、不鲜。3，水的量要一次性加足，不能中途加水。万一哪天忘记了，汤汁太少，要加水也只能加开水，但是最好不要这样，还是一次性加开水加足最好。 以上，就是我做鱼头豆腐汤的心得，希望能够帮到你。

食材主料

鱼头半个，豆腐泡60g

辅料 植物油适量，盐适量，姜适量，葱适量，酸菜适量

步骤1.准备材料：鱼头半个，豆腐泡适量，酸菜，姜蒜葱

2.将所有配料切好备用

3.鱼头下油锅两面都煎出香味

4.加入酸菜泡椒姜蒜葱白炒香入味

5.加水煮开后转入砂锅小火慢煲

6.再次沸腾后加入豆腐泡炖煮十分钟

7.最后加盐调味，洒上葱花即可

到此，以上就是小编对于鱼炖油豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼炖油豆腐的做法的3点解答对大家有用。